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麻酱拌豇豆,比炒着吃香,开胃又下饭

豇豆角是我们夏季经常食用的蔬菜,在夏季会大量上市,因为它长得细长的样子,所以,有的地方称它为:长豆角,带豆,裙带豆等。豇豆提供我们身体易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。豇豆角是夏季的美食,其口感脆嫩,营养丰富,深受大家的欢迎。


麻酱拌豇豆,比炒着吃香,开胃又下饭


豇豆角的做法,多种多样,既可以清沙,也可以用肉炒,还可以凉拌和做馅。今天分享一道豇豆的做法,豇豆别总炒着吃,天热这样吃爽口,用凉拌的方法制作,用麻酱调汁,比放肉炒还香,吃着脆嫩爽口,香味浓郁,开胃又下饭,下面分享下做法:


麻酱拌豇豆,比炒着吃香,开胃又下饭


【麻酱拌豇豆】所需材料:豇豆半斤、麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、


做法步骤:


1.把豇豆掐去两端,投洗干净,沥净水分。豇豆的挑选:刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆是黄色的,比较老,适合做馅料。豇豆上有豆子的地方。鼓豆越大说明豇豆越老,鼓豆越小,说明豇豆越嫩。


2.把豇豆切成段。


3.大蒜拍一下,再切成末,小米辣切成辣椒圈。


4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豇豆焯水,水开后煮2-3分钟,把豇豆煮熟就可以了,不要煮过火,煮过火,吃着口感就不脆嫩了,将豆角捞出。


5.把豇豆捞出后,马上放到冷水中投凉,使豇豆迅速降温,捞出,沥净水分待用,这样可以保持豇豆脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。


6.把麻酱放到碗内,加入香油,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边分次淋入凉开水,注意加水一定要分次的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就可以了。再加入盐,生抽,搅拌均匀,这样麻酱汁就调好了。


7.把豇豆放到大碗内,加入蒜末,淋入调好的麻酱汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上小米辣即可。


小贴士:豇豆角要制作熟透后才能食用,吃生豆角容易引起中毒,也不要煮过火,吃着口感不好,营养也容易流失。


来源:搜狐1

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