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猪肉皮怎么做好吃?有什么好的推荐吗?

猪肉,在普罗大众的印象里都是比较的油腻的,这一点上。我也是深有感触的。猪肉的肉皮满满的都是胶原蛋白,但是有一点,就是猪肉皮真的很油腻,做不好就会很不好吃。所以求助给位大神。请问猪肉皮怎么做好吃?有什么好的推荐吗?


猪肉皮怎么做好吃?有什么好的推荐吗?

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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猪肉皮怎么做好吃?你吃过猪肉皮卷吗?很好吃,就是卤出来的味道,肥而不腻,很有嚼劲。特别好吃。还有就是泡椒味的猪肉皮,我的妈妈呀,真的是直接俘虏我的心。泡椒味很好的把猪肉皮的油腻完完全全的抹去了。只有口感还在了。

猪肉皮怎么做好吃?有什么好的推荐吗?


猪皮冻


夏季来了,做猪皮冻的最佳时节也来了!做好的猪皮冻放在冰箱里,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,凉丝丝的猪皮冻就着小酒那真叫一个爽。


而且猪皮富含胶原蛋白,常吃可增加皮肤弹性和减少皱纹。还等什么?马上做起来~~

=食材=


主料:生猪皮500克


辅料:盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油均适量


=步骤=


猪皮切段,放凉水里面浸泡20分钟。


加水盖过猪皮,大火煮开,等猪变色后捞出。


捞出猪皮,冲洗干净,然后刮去油脂。


用刀切成细条。


锅里加水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。


水开后捞出猪皮。


把准备用的调料用纱布包好。


锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5个小时,最后倒入酱油,加适量盐再煮开即可。


等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。


冻好后,想吃多少切多少,切成小块。


猪皮冻吃法


蒜泥猪皮冻

用料:猪皮冻、香油、盐、大蒜、醋、酱油


做法步骤:


1猪皮冻切小长块,摆入盘中。


2蒜瓣捣成泥,放盐、醋、酱油、香油拌匀。


3浇在猪皮冻上即可。


青椒猪皮冻

用料:猪皮冻、青辣椒、香油、醋、酱油


做法步骤:


1猪皮冻切小块。


2青辣椒切丁。


3猪皮冻、青椒放一块,倒入适量酱油、醋,淋入香油。


4拌匀即可装盘。


小贴士


猪毛比较难拔干净,所以在热水烫过后再处理比较容易。


猪皮和水的比例1:1即可。


油脂一定要清理干净。


熬得过程中,要记得搅拌,免得猪皮沉入锅底,容易引起糊锅。


吃的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。


来源:天天教你做美食

猪肉皮怎么做好吃?有什么好的推荐吗?

猪皮是美容佳品,做法多样,肥而不腻。下面要给大家分享的内容是:“”,一起来看下吧!


青椒爆猪皮

材料:猪皮,姜片,大葱段,八角,桂皮,盐,花雕酒,胡椒粉,小青椒,小米椒,大蒜,老抽,鸡精等


步骤:


1把所需材料都准备好


2猪皮切丝,辣椒切丝。


3锅里烧油,放进猪皮炒匀。调点醋炒片刻。


4调入精盐和酱油。


5炒入味。


6再放进辣椒丝,加盐炒匀。


7再混炒,出锅煎调入味精即可。


凉拌猪皮

材料:猪皮,大葱,花椒,八角,姜片,料酒,花椒粉,花椒油,辣椒油,生抽,香醋,盐,干辣椒等


步骤:


1猪皮洗净,冷水入锅,加料酒,姜片焯至断生。


2将焯好的猪皮捞出,刮去里面多余的肥肉。


3再次放入干净的锅中,加冷水,加花椒,八角和姜片煮20—30分钟。


4将煮好的猪皮捞出,切丝。


5大葱洗净,斜切成葱丝。


6干辣椒用剪刀剪成丝,和葱丝放入大碗中。


7炒勺中加入适量油,烧至冒烟,泼在辣椒丝和葱丝上。


8调入花椒油和少许花椒粉。


9加入生抽,盐和香醋。


10放入猪皮丝。


11加入适量辣椒油搅拌均匀即可。


黄豆芽炒肉皮


材料:猪皮,黄豆芽,干红椒,葱,姜,生抽,盐,鸡精,料酒等


步骤:


1将黄豆泡入清水中,泡至发芽。


2将泡好的豆芽控干水分备用。


3肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出,晾凉备用。(炒肉皮还要加作料,所以用白水煮即可)


4将干辣椒剪成段,切好葱花姜片。


5将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。


6锅内放油,烧至六成热时下葱姜爆香。


7将肉皮入锅翻炒。


8放入干辣椒翻炒均匀。


9放入黄豆芽,加入两勺生抽翻炒均匀。


10加入适量的盐,不停翻炒,直到豆芽炒熟。


11加少许鸡精调味后出锅。


肉皮炖酸菜

材料:猪肉皮,姜片,料酒,酸白菜,小米椒,姜丝,大葱,八角,生抽,盐等


步骤:


1猪皮处理清洗干净。


2锅中加入姜片和料酒,将肉皮冷水下锅,大火煮开后转小火再煮10分钟。


3捞出刮去油脂清洗干净切成小条。


4酸菜冲洗干净,沥干水切成丝。


5大葱切葱花,姜去皮切丝。


6起锅热油,加入葱姜、八角炒出香味。


7加入酸菜翻炒片刻。


8加入适量清水,生抽大火煮开后。


9水开后加入肉皮,再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。


10开盖,加少许盐调味,稍加收汁即可。


11出锅装入碗中,撒上小米椒。


烧烤猪皮

材料:猪皮,蒜蓉辣酱,烧烤料,姜片,圆葱等


步骤:


1冷冻猪皮。


2直接放凉水里。


3水开后再煮几分钟。


4煮过的猪皮稍放凉后去掉表面脂肪。


5如果表面有残存的猪毛再用猪毛钳子清除掉。


6所有猪皮处理干净后再次回锅煮几分钟,煮软的猪皮吃起来比较方便,也更利于消化吸收。


7猪皮切段。


8准备好蒜蓉辣酱和烧烤料。


9锅里注油烧热,下姜片、圆葱,炒一炒。


10倒入猪皮,翻炒一会儿,至猪皮表面起小泡。


11倒入适量蒜蓉辣酱,翻炒均匀。


12加入烧烤料。


13炒匀炒香即可。


花生卤猪皮的做法

材料:油适量盐适量卤水汁半勺生抽1勺八角1个陈皮1小块桂皮1小块蒜头适量花椒适量冰糖花生适量大葱2段


步骤:


1.将猪皮洗干净,把猪皮放入锅中焯水,加点白酒去味


2.猪皮捞起冲洗干净,把猪皮内的肥肉肥油一起切去刮净,刮干净点吃着放心


3.有耐心的拔干净猪毛,建议选择猪肚子部位的皮没有毛容易处理,选背部的猪皮毛特多,但背部猪皮口感比肚子皮口感好吃,Q弹一点


4.经过许久处理,干干净净的猪皮


5.将猪皮切成条状


6.提前半天泡好的花生


7.准备好同等分量的卤料:桂皮,八角,花椒,陈皮,冰糖


8.锅里放油,加入蒜头和花椒炒出花椒油


9.炒出味的花椒盛出来不要,放入猪皮


10.加入半勺卤水汁


11.加入1大勺酱油


12.加入大半勺白酒


13.把桂皮,八角,冰糖,小块陈皮放进去,倒入适量清水没过材料


14.加入1匙红糖提香增色,没有可不加


15.放入2段葱


16.放入泡好的花生,大火煮至收汁


17.水份煮至快收汁前,可加入葱段、红辣椒炒匀


来源:余纣

猪肉皮怎么做好吃?有什么好的推荐吗?


喜欢肉皮,这次和豆皮卷在一起后,经过卤煮,肉皮软糯,豆皮吸足了肉的鲜香和大料的五香味后,味道浓郁,加上爆香蒜粒,回感咸鲜微麻辣。喜欢吃猪皮的看过来啦猪皮的做法分享啦!

主料:猪皮(500克)豆腐皮(250克)


辅料:食用油(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)蚝油(适量)花椒(适量)桂皮(适量)草果(适量)香叶(适量)姜(适量)八角(适量)胡椒粉(适量)干辣椒(适量)


厨具:煮锅


做法:


准备好材料


猪皮放水中,水煮开,将肉皮煮变色


煮好的肉皮放凉水中清洗


用刀去掉肥肉,刮去皮上杂质,再清洗干净


整理好的肉皮摊开,豆腐皮卷成卷,用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来


卷好的肉皮用绳子捆扎好


锅中烧水,放入八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,草果,姜,盐,料酒,老抽,生抽,蚝油煮开,加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时,捞出放凉,切成卷


锅烧热,下油,下蒜粒炒香


倒入生抽,少量水,胡椒粉煮开盛出,倒在切好的肉皮卷上即可,用葱香菜装饰


来源:食谱家常菜谱

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