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酸豆角的腌制方法,好吃到流口水的家常小菜

夏天到了,没有什么食欲,可以多吃点酸的开开胃,而且不管是什么季节。吃酸的菜都不过时。酸豆角,真的很特殊。其实很多时候酸豆角都是一个配角的存在。特别是在当做配菜的时候,但是它所具有的味道会成为那道菜的灵魂,或者说最高记忆点。而且酸豆角真的很百搭,就算是作为小咸菜出现,也是很下饭的。今天咱们就学习一下怎么制作这个酸豆角吧。


酸豆角的腌制方法,好吃到流口水的家常小菜


食材准备


豆角,有的地方也叫豇豆,其实大部分的时间吗,都会选择夏季做酸豆角,因为刚好是豆角上市的时候,正是最最生长最嫩的时候,而且像是农村种的比较多,刚好是结的比较多,根本吃不完的时候,正适合把多余多的豆角做出酸豆角,秋冬吃。


酸豆角的腌制方法,好吃到流口水的家常小菜


花椒1小把,大料适量,食盐150g,高度白酒160g。这些都是腌制酸豆角的调味料,其实配料很简单,但是味道确实是让人惊艳的。


制作方法


第一步,第一步当然是先处理一下新鲜的豆角了,把豆角两端的啾啾给掐掉。然后要好好的清洗一遍。豆角一定要选择新鲜的,新鲜的豆角更容易入味一点,然后把豆角晒干,也可以用风扇吹干。


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第二步,然会就是要把晒干的豆角加入其他的味道,这种味道当然就是准备好的调料包了,先起锅烧水,然后把晒干的豆角放进去,然后把住别号的大料和花椒放进去煮,大火煮。这个的话第一是为了把调料的味道,融进豆角里面,第二的话就是延长豆角的保质期,防止豆角腐烂。一定要炖煮出香味儿。先大火烧开,在中火慢炖,有香味儿之后就可以了,就可以把豆角捞出来晾干了。

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第三步,把晾干的豆角放入无油无盐的密封罐子里,里面一定要清理干净,而且还不能有水可以在太阳底下多晒几天。然后把豆角放进去,要是长条的豆角可以绕几圈放进去。如果感觉麻烦。其实可以切成小段放进去。反正吃的时候也是要切的。


酸豆角的腌制方法,好吃到流口水的家常小菜


第四步,最后当然就是腌制了,先把罐子里的豆角压实,这是为了豆角之间更多的接触就会出现很好的发酵,然后倒入煮好的香料水。最后加入白酒,白酒的主要作用就是有除菌的效果,还可以延长酸豆角的保质期,当然了,他的最最重要的作用就是可以促进豆角的发酵,酸豆角的酸全在这里面。然后盖上盖子腌制15天,这样好吃又下饭的酸豆角就算完工了。


酸豆角的腌制方法,好吃到流口水的家常小菜


酸豆角的腌制还是挺简单易学的,而且它所用的配料都是比较简单的,自己在家就可以做,密封罐可以直接在网上买,这样比较方便。酸豆角的家常做法,真的很适合做一下哦!


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