夏天到了，没有什么食欲，可以多吃点酸的开开胃，而且不管是什么季节。吃酸的菜都不过时。酸豆角，真的很特殊。其实很多时候酸豆角都是一个配角的存在。特别是在当做配菜的时候，但是它所具有的味道会成为那道菜的灵魂，或者说最高记忆点。而且酸豆角真的很百搭，就算是作为小咸菜出现，也是很下饭的。今天咱们就学习一下怎么制作这个酸豆角吧。

食材准备

豆角，有的地方也叫豇豆，其实大部分的时间吗，都会选择夏季做酸豆角，因为刚好是豆角上市的时候，正是最最生长最嫩的时候，而且像是农村种的比较多，刚好是结的比较多，根本吃不完的时候，正适合把多余多的豆角做出酸豆角，秋冬吃。

花椒1小把，大料适量，食盐150g，高度白酒160g。这些都是腌制酸豆角的调味料，其实配料很简单，但是味道确实是让人惊艳的。

制作方法

第一步，第一步当然是先处理一下新鲜的豆角了，把豆角两端的啾啾给掐掉。然后要好好的清洗一遍。豆角一定要选择新鲜的，新鲜的豆角更容易入味一点，然后把豆角晒干，也可以用风扇吹干。

第二步，然会就是要把晒干的豆角加入其他的味道，这种味道当然就是准备好的调料包了，先起锅烧水，然后把晒干的豆角放进去，然后把住别号的大料和花椒放进去煮，大火煮。这个的话第一是为了把调料的味道，融进豆角里面，第二的话就是延长豆角的保质期，防止豆角腐烂。一定要炖煮出香味儿。先大火烧开，在中火慢炖，有香味儿之后就可以了，就可以把豆角捞出来晾干了。

第三步，把晾干的豆角放入无油无盐的密封罐子里，里面一定要清理干净，而且还不能有水可以在太阳底下多晒几天。然后把豆角放进去，要是长条的豆角可以绕几圈放进去。如果感觉麻烦。其实可以切成小段放进去。反正吃的时候也是要切的。

第四步，最后当然就是腌制了，先把罐子里的豆角压实，这是为了豆角之间更多的接触就会出现很好的发酵，然后倒入煮好的香料水。最后加入白酒，白酒的主要作用就是有除菌的效果，还可以延长酸豆角的保质期，当然了，他的最最重要的作用就是可以促进豆角的发酵，酸豆角的酸全在这里面。然后盖上盖子腌制15天，这样好吃又下饭的酸豆角就算完工了。

酸豆角的腌制还是挺简单易学的，而且它所用的配料都是比较简单的，自己在家就可以做，密封罐可以直接在网上买，这样比较方便。酸豆角的家常做法，真的很适合做一下哦！

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