提到陕西的面食，少不了的就是油泼辣子。一碗面条一碗辣子，吃的是酣畅淋漓。陕西的油泼辣子和四川的辣椒，湖南的剁椒口感完全不一样，四川是又麻又辣，湖南完全就是很辣，陕西是香辣，不是很辣主要是很香。这不，贤集网的小编今天就特意给大家带来了正宗油泼辣子做法。做法很简单，大家赶紧带上纸和笔，搬个小板凳，听我唠唠。

正宗油泼辣子做法一

1.辣椒面的选择很重要，一般是粗辣椒面和细辣椒面各占一半。为什么这么麻烦呢？因为油泼辣子的辣椒一定要大颗一点，那种小粉末状的完全不顶事，一吃进去就没有了。当然啊，老陕都知道，我们自己家里的油泼辣子都不是买的，是自己做的辣椒面。现在我就把正宗做法传授给大家。

辣椒晒干了以后，切成一小段一小段的，放到锅里用小火炒的喷喷香以后拿出来。哪个陕西人家里没有一个臼？没有，我给他寄一个过去。炒好的辣椒放到石臼里面剁碎，不能太碎了啊，有这种大的颗粒的时候就是最好的时候了，要一眼看上去有那种碎屑就是差不多了。

2.把自己做好的辣椒面放到一个碗里，加上少许的盐，油泼辣子保存的时间更长，毕竟我们自己做的也不会放添加剂啥的，用点盐自然。

3.再放一点五香粉，炒熟的白芝麻，混合辣椒面一起搅匀。

4.这个时候就可以开始炒制辣椒面了，油温大概在8成热的时候，放入辣椒面，慢慢地往辣椒面上面淋油。等到辣椒面起泡泡以后就关掉火，凉了泡泡自然会消失的，到时候就可以放到冰箱里保存了。

正宗油泼辣子做法二

这个做法用的就是上面提到的现成的粗辣椒面和细辣椒面，二者各占一半。

1.把花椒，桂皮，八角用清水浸泡十分钟左右，拿出来晾干。这个步骤是为了防止下面炸香料的时候一不小心炸糊锅了。

2.把辣椒面混合芝麻一起，搅拌均匀。

3.锅里放上少许菜籽油，别的油也可以，主要是菜籽油比较香。等油烧热以后倒入香料，炸到香料变黄就赶紧捞出来。

4.剩下的油还是留在锅里啊，等一会，大概一分钟吧，分三次倒入辣椒面，一次间隔十五秒，最后加上少许的盐和醋提个味就可以了。

油泼辣子做法都在这里了，按照我说的做，包你做出的油泼辣子又香又辣，随你拌面拌饭好吃的很。

“油泼辣子最最正宗的做法，老陕都会”由贤集网小编原创写作，创作不易，转载请带上来源“贤集网食品站”并在文末带上来源网址，违者必究！