蛋羹是一个既简单又有考验的鸡蛋料理，它考验的不仅仅只是怎么做，而是要做成什么样子。一般一个厨子是有自己的强迫症的，这样才会做出有颜值有实力的蒸蛋。蒸一个完美的蛋羹都需要那些条件呢？今天咱们就来看一下。

食材准备

鸡蛋，主角的光环环绕着它，其实就是一只普普通通的鸡蛋，这个鸡蛋的话最好是提前从冷藏室里拿出来，要先适应一下室温，这样蒸出来的蛋羹才会比较平滑。如果之前忘记了，那就只能先在水里泡一下，然后放到碗里，多放一会，让鸡蛋液的温度和室温接近，但是这个方法不如提前拿出来的方法。

生抽，香油，香葱。这些都是要调味用的，主要的作用都是蛋羹已经成型之后的一些点缀。

制作方法

1、第一部分就是要先把蛋液调整好，当然这个时候可以先把水烧开，火关掉，蒸锅放上去，为一会的蒸蛋羹打基础。蛋液的话要加入水，蛋液和水的比例是1：1，一定要这个比例才好，这个时候可以用同一种容器去比较。然后小知识就是，加入的水是温水，一要用刚刚好的水，水温太高，鸡蛋直接就变成了鸡蛋汤，水温太低，到时候蛋羹的口感就会有一点点的颗粒感。还有就是一定要控制量。水的多少直接影响到蛋羹的口感。

2、接下来就是水与蛋的融合，这个时候就一定要搅拌均匀了，可以先顺时针搅拌，然后再逆时针搅拌，分反正就是要快速的搅拌均匀，不要加任何的调料，加调料就会影响口感，同时要控制搅拌的速度哦。

3、过筛去泡，这个时候就是要过滤一下，主要就是为了过滤刚刚搅拌所出来的气泡。过滤气泡的时候。最重要的就是要多过滤几遍，以防止过滤的不彻底。可以选择过滤性比较强的过滤器。要是有气泡蒸出来的就会有孔哦！

4、把过滤好的蛋液倒入准备好的容器里，这里蒸蛋要用到的容器，一定是比较适合高温加热的，而且还是有一定厚度的容器。然后就可以包上保鲜膜了，这里用的保鲜膜最好是食品加热专用的。

5、这里可以先把火开开，然后大火把水烧开，再把蒸蛋放进去，盖上盖子，静待8分钟左右，如果你蒸的蛋液比较多的话时间可以延长一会儿，因为时间短了蒸不熟，所以要根据情况而定。8分钟到，不要着急开锅盖！烫!稍微等气小点儿再开。然后就可以加爱吃的调味品了。

蒸好看又好吃蛋羹可是要好好的研究一下的。一不小心就会出现气泡，会这是影响口感。当然你要是自己不介意那也就没什么的。

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