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还不会挑干鱿鱼,赶紧码住收藏好

市面上的鱿鱼有新鲜的和干的两种,新鲜的很好挑选,而干的就不那么好挑选了。当然,也有人会说都用新鲜的不就好了,但是干鱿鱼炖汤的口感远远超过新鲜鱿鱼的味道,。所以挑选一个好的干鱿鱼会让我们做的汤更加鲜美哦。贤集网的小编今天就教大家几招怎么挑选一个好的干鱿鱼。

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干鱿鱼挑选

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市面上的干鱿鱼分为两种,一种是椭圆形的,一种是长形的。在质量上面,椭圆形的比较好,椭圆形的干鱿鱼是用枪乌贼晒干做成的,而长形的干鱿鱼则是用排鱿鱼晒干做成的。


上好的鱿鱼颜色应该是白亮能透光的,要比较薄,体态均匀,口感要比较鲜嫩,肉质稍微带点红色,通体干燥有香味为佳。


但是干鱿鱼挑选好了,却不能直接食用,要经过泡发这道程序。泡好的干鱿鱼应该是黄白色的,透亮润泽,用手捏着会比较有弹性。

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干鱿鱼泡发

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方法一:用麻油泡发干鱿鱼,每一斤干鱿鱼要用麻油10克,少量的碱,一起泡到水里知道干鱿鱼泡到膨胀发软为止。


方法二:用碱水发,把干鱿鱼泡到碱水里面,碱水使用纯碱和凉水按照一份纯碱两份凉水的比例混合而成的。泡上三个小时,再次浸泡到纯碱水里面就行了,当然,要记得过凉水反复冲洗干净才能食用哦。


方法三:用开水发。把鱿鱼须剪掉以后,把干鱿鱼放到温热的碱水里面泡着,等到它完全泡软以后就切成两半,刮去黑色的膜,连同碱水一起煮开,连续煮沸两次就可以捞出来了。这个时候的鱿鱼应该是比较透亮的,把鱿鱼放到开水里,水冷一点就立即更换开水,每次换水都要加些食用碱进去。连续这么做上三次以后,干鱿鱼就会完全的发开了。这个时候,再次换一道温水等到完全没有碱味就可以吃了。

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要是吃不完的鱿鱼可以用碱水泡着备用哈。


干鱿鱼会挑选了吗?不会,可以私信小编哦。“还不会挑干鱿鱼,赶紧码住收藏好”由贤集网小编原创写作,创作不易,转载请带上来源“贤集网食品站”并在文末带上来源网址,违者必究!

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