鸭腿不管是冷冻的还是新鲜的都可以一样做的比较好吃 ，就是冷冻的要先解冻而已。像什么红烧鸭腿啊，酱鸭腿啊，腊鸭腿啊，都是很不错的做法哦。大家可以尝试一下。鸭腿想要做的比较好吃一个是要焯水，去掉血沫，二个是要多煮一会，肉才比较软烂可以入口即化的那种。

夏天吃鸭肉比鸡肉好，鸭肉性凉，去火，很适合夏天食用。鸡肉比较容易上火，是滋补型的，比较适合冬天食用。但是很多人并不太会烧鸭肉，因为鸭肉天生带着鸭子特有的骚味，如果烹饪技术不过关，做出来后，就会因为气味的原因，让人不喜欢。

材料：鸭边腿1个、咖哩粉1小勺、植物油2汤勺、胡椒粉半小勺、孜然粉1勺、醋1勺、生抽2勺、料酒1.5勺、老抽2勺、白糖1勺、盐2勺

做法：

1、备好食材：鸭边腿处理干净后，用牙签扎些孔，让鸭边腿更容易入味；

2、取一个容器，调入适量咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀；

3、将鸭边腿放进调料汁里，戴上一次性手套，给鸭边腿按摩按摩后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时以上；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油再烧热；

5、将腌过料汁，并拭干表面汁液的鸭边腿放进锅里，带皮的一面放锅底；

6、鸭皮变成金黄色后，翻面继续煎2分钟；

7、调入适量料酒，白糖，醋，盐清水；大火烧开后盖上盖子，中火焖20分钟；

8、收汁后，关火，将鸭腿取出即可；

9、撒些西芹，瞬间就像烤鸭腿了，有木有？来源：喵喵小串公众号

酱鸭腿

配料：鸭腿2只、姜片2片、大蒜2瓣、香葱1根、八角桂皮香叶草果适量、生抽、老抽、蚝油、料酒各适量、冰糖少许、盐适量、熟芝麻少许

烹饪步骤：

1、准备好所有要用的食材，鸭腿清洗干净，如果上面有没有清理干净的鸭毛，就用镊子拔掉，以免影响口感。

2、把鸭腿放入开水中焯一下，加入适量的料酒去腥，大约5分钟煮出血沫就可以捞出来了，然后放入冷水中冲洗干净，完全凉透了就可以捞出来了。

3、平底锅放入少量的食用油，然后放入姜片、八角、桂皮、香叶和蒜煎一下，煎出香味，然后把焯好的鸭腿放入锅中，小火煎制。

4、直到鸭腿；两面微微泛黄，有很多油脂溢出。

5、另外取一个最小一点的炖锅，最好是只能放下两只鸭腿就可以了，这样炖煮起来会很入味。

6、锅中加入料酒、老抽、生抽、冰糖和适量食盐，搅拌一下。

7、然后加入适量的清水，不用加太多，稍微没过鸭腿就可以了。然后大火烧开，再转小火炖煮30分钟。

8、时间到了，汤汁已经很浓郁，鸭腿颜色已经非常浓了，酱汁都已经挂满鸭腿了，就差不多可以了，把鸭腿捞出来，放凉后切块，撒上熟芝麻就可以开吃了。

烹饪贴士：

1、烹饪肉类食品的时候，基本上都是需要焯水的，把肉中的杂质和血水焯掉，然后要过一下冷水，这样做肉质会更细嫩紧实。

2、鸭腿先煎一下，然后再酱，这样做鸭肉的口感更好，油而不腻。

3、调味料没有具体用量，根据个人口味来定，酱鸭腿主要就是咸甜口的，盐和糖调配好就可以了。

4、同样的做法也适用于做整只鸭。来源：小小曦家庭美食技巧公众号

鸭子的肉质非常鲜美肥美，鸭肉如果做不好会有腥味，所以很多人都喜欢去饭店吃鸭子，而我们平常做的美食，也大多数都选择了鸡肉作为食材。去除了腥味，鸭肉也是很多人喜欢吃的美食。

如何去除鸭肉的腥味呢？首先是鸭子的血一定要放干净，这样腥味会小很多，因为血的腥味会比较重，当然去掉的鸭血，还可以做成令人流口水的美食鸭血粉丝。然后记得一定得剪掉鸭子尾端两个猪肝色有股怪味的肉豆，再用平常淘米的水浸泡鸭子约半个小时左右。

在烹饪的时候，先将鸭肉焯焯水，水要放多点，要没过鸭肉，鸭肉受热后，会排出一些脂肪油，血污和浮沫等，然后撇去这层浮沫，再用热水冲洗一下，就可以很好的去除腥味了，最后烧制时，加白酒或者料酒也可以有效帮助消除鸭的腥味，因为酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。

吃腻了红烧，炖煮等的鸭子，这道用腐乳来煮的鸭子，非常好吃，大家不妨试一试。

食材：鸭腿三只，腐乳15克，腐乳汁15克，黄酒15克，糖5克，酱油10克，花椒15粒，八角两个，大蒜60克，大葱适量。

步骤

1鸭腿洗净，剁成大块备用。

2鸭腿冷水下锅，放少许葱段煮开，撇去浮沫，等浮沫变少了，煮约两分钟左右就可以捞出来了。

3炒锅烧热后，下少许油，先煸炒一下蒜粒。

4然后放入焯过水的鸭块，中火煸炒两分钟，煸出多余的鸭油。（鸭腿要在锅中煸炒一会儿，让鸭油出一些，这样不会太腻。）

5接着放入八角，花椒，白酒，腐乳和酱油，继续炒出香气约两分钟左右。（煸炒的过程中放调料，会让调料的味道入的更深一些。）

6然后放适量热水，烧开后，转小火烧四十分钟左右，最后中大火收汁就可以出锅装盘了，完成。来源：每日佳肴公众号