大家都爱吃饺子吧,都喜欢吃什么馅料的饺子呢?小编对于韭菜虾仁馅的饺子是情有独钟的。虾仁那么鲜嫩,配上韭菜鸡蛋的咸味,刚刚好,那鲜虾的滋味被韭菜的汤水激出了不一样的风情来。韭菜鸡蛋在春天吃起来是极好的,能生发阳气,配上鲜虾,给我们补充氨基酸,作用非常的好。但是这韭菜鸡蛋虾仁饺子好吃,却不好做,想要做好馅料一定要包好。今天贤集网的小编就给大家带来了关于饺子怎么调馅料的方法来,有需要的一定要来看哦。
韭菜虾仁饺子调馅
1.准备上好的五花肉,最好是五花三层的肉,肥瘦都有吃起来才带感。肥肉有猪油,瘦肉吃起来有嚼劲。新鲜韭菜一把,也可以多准备一些,看你要包多少饺子嘛。把新鲜的虾子去掉外壳和虾线,剁成虾仁,记住一定要多准备一些虾子,一般我是一个虾子最多放到三个饺子里面的,虾仁不大吃起来没意思啊。
2.把五花肉洗干净切成小方块,非常小的哦,记住不要剁也不要用绞肉机绞肉,绞出来的肉馅不香。
3.把韭菜老的叶子摘掉,留下新嫩的叶子,放到盐水里多冲泡几次,然后用清水过几道,控干水份为止。
4.面粉加上少许酵母和盐,和面成为一个面团为止。记住,要准备一个比较大的盆子和面哦。和好的面要不黏手不粘盆子,外表很光滑,然后盖上湿抹布,放到一边醒发。
5.这一步就是最关键的了,一定要注意看哦。要准备一个大盆用来调肉馅。把五花肉加入料酒,盐,蚝油,生抽,老抽,鸡精,白糖,五香粉,喜欢甜口的还可以来上一点甜面酱,还有一个姜蒜泡成的汁水。一起大力用筷子顺着一个方向搅拌均匀。把新鲜的虾仁也放到里面。
6.搅拌好的肉馅加上一点食用油就放到冰箱里腌制冷藏等待入味。
7.这个时候也不要闲着,把韭菜剁成段,控干水份以后放点食用油包裹一下,加到调理好的肉馅中。韭菜加上食用油是因为韭菜很容易出水的,食用油就好比它的外衣,能包裹住韭菜没那么快出水。把韭菜合并到肉馅里面。
8.把醒发好的面团揉一会,擀成饺子皮,就可以放入肉馅了。
饺子调馅有几个地方一点要重点注意:
1.韭菜一定要控干水份,韭菜最后加到肉馅里面,而且要用食用油把韭菜包裹一下。因为韭菜是非常容易出水的,出水的韭菜湿漉漉的就没那么好吃了。
2.调制肉馅加上甜面酱和食用油,这样的味道会带有丝丝甜味口感更好。
3.放到冰箱里冷藏可以更入味,肉馅煮的时候也没那么容易散掉。
韭菜虾仁饺子调馅料,你会了吗?不会,可以私信小编哦,非常乐意为大家解答疑惑。
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