小时候生病时，妈妈总会给我熬上一碗皮蛋瘦肉粥。皮蛋的清香混合着肉的味美，加上少许姜丝的辣，大米粥的温暖，每一口都让我感受到了家的味道，也是妈妈的味道。长大后，离开家乡，再也没喝过那么好喝的皮蛋瘦肉粥了。我熬出来的粥总有一股腥气，这次放假回去好好请教了妈妈，才知道是这个地方做错了。贤集网的小编我今天就把我们家的独家秘方分享给大家，希望每一个在外的游子都能用一碗皮蛋瘦肉粥慰藉浑身的疲惫。

皮蛋瘦肉粥这样熬

瘦肉我们知道，都是有一股腥气的，而皮蛋的腥气更甚于瘦肉，二者叠加到一起，处理不好皮蛋瘦肉粥自然有腥气了。要想没有腥气得这么做。

1.把瘦肉切成丝，生姜也切成姜丝，葱就切成葱花，皮蛋去掉壳子切成丁。肉要选择纯瘦肉，里脊肉为佳。

2.在瘦肉里面加上盐，料酒和食用油，搅拌均匀，放到一边腌制。

3.把皮蛋放到开水里焯水，记住撒上少许的食盐，这样可以去除皮蛋上面的腥气，时间控制在三分钟左右。皮蛋最好选用无铅蛋，蛋壳上面都有标注的，铅吃多了不好。

4.把大米洗干净以后放上少许的盐和食用油搅拌均匀，也放到一边静置个十来分钟才能开始煮。大米最好冷冻一晚上，煮起来时间比较短，对于上班族来说非常的节省时间。

5.煮粥的话，是用砂锅煮哦。砂锅煮出来的粥特别的香，实在没有就用不锈钢锅也行。把砂锅里面放入清水，等到水温以后就下入大米，煮的时候要不停的搅拌的，不然非常容易糊锅的。清水的量大概是粥的五倍，而且要用大火煮粥。

6.等到粥煮的比较粘稠的时候，就放入瘦肉和姜丝煮个三五分钟，就加入皮蛋，一起煮上十分钟即可。出锅前撒上一点小葱花哦。大火煮粥，煮到粘稠才能转成小火煮粥的。

皮蛋瘦肉粥不腥气的原因主要还是我把皮蛋焯水了的，这样皮蛋上面的腥气就去除了一大半。而煮粥时候放上一点姜丝更是能去除腥气。这个小窍门非常的实用，大家下次煮粥的时候可以试下。皮蛋瘦肉粥作为传统广东菜，吃起来咸鲜爽口，肉质软嫩不柴，喝一口非常养胃的。

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