青椒炒蛋一般是先放鸡蛋，等到鸡蛋炒的凝固了，就可以放青椒了。以为青椒一下就会熟了，放早了容易糊锅的。想要青椒炒蛋好吃，火候很重要，全程都要大火。那如果想要吃焦黄一点的鸡蛋就不要放水，如果想要鸡蛋软嫩一点的，就放些水进去在打鸡蛋的时候。

食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

材料

主料：鸡蛋200克

辅料：辣椒(青，尖)50克

调料：植物油60克，料酒25克，盐3克

做法

1、将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀。

2、把青椒切成丁。

3、炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。

4、原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。来源：心食谱

青椒炒鸡蛋的正确做法

准备食材:正宗的母鸡蛋五个，薄皮青尖椒五个，红尖椒一个，鸡精一勺，白醋，精盐三克，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的正宗母鸡蛋五个打入碗中，然后在里面加入适量的精盐调味，然后再加入少许的白醋去腥，加入白醋还能使鸡蛋更加蓬松。然后将其搅拌均匀放置一旁备用。

2.准备好的青尖椒去籽，然后切丝。红尖椒一个将其切丝，一起放入碗中备用。（因为青尖椒本来就是一种料头了，所以我们做青椒炒鸡蛋的时候，就不用准备生姜以及葱花之类的料头了。）

3.炒锅烧热加入适量的宽油滑锅，油热之后将宽油倒出。锅中留少许底油，然后将准备好的青红尖椒丝放入里面炒至断生，炒出里面的锅气，将其炒香。在里面放入精盐两克调味，翻拌均匀，然后将青椒丝捞出备用。

4.炒锅烧热再次加入上的底油，油热之后将一半的食用油捞出。然后将准备好的鸡蛋液放入里面炒至底部凝固，底部凝固之后在上面再倒入剩余的一半食用油。然后将其炒至熟透，将其盛出放入碗中备用。

5.锅中再次加入适量的食用油，然后将炒好的青椒放入里面，再次翻炒半分钟。然后将炒好的鸡蛋放入里面，翻炒均匀之后加入精盐一勺提鲜，大火快炒一分钟就可以出锅装盘了。

一道美味可口，开胃又解馋的青椒炒鸡蛋就做好了。喜欢吃青椒炒鸡蛋的朋友，赶紧去试试吧！这样做的青椒炒鸡蛋是不是和我们平常做的有点不一样呢？大家感兴趣的朋友赶紧去试试吧。来源：靓仔轩

青椒炒鸡蛋新做法

1、5个中辣的小香辣斜着切小圈，2瓣大蒜拍碎。

2、2个土鸡蛋提前冰冻3个小时左右后取出把壳剥下，切成小片，2个鸡蛋切了12片。

3、然后把鸡蛋放入刷了一层油的锅中，中小火煎。

4、底部煎熟，翻一面煎熟后起锅备用。

5、锅中倒少许油，放入青椒中火煸炒。

6、煸炒至青椒断生，放入小荷包蛋，加适量盐，翻炒片刻，装盘。

7、青椒炒鸡蛋的新吃法就做好了，喜欢，就赶紧试试吧！来源：辣妈教做菜