韭菜鸡蛋虾仁馅饺子要想调的好吃，一定要在韭菜里面裹上一层食用油，这样韭菜才不会那么容易出水，还有蒸饺子的时间一定不要太长，十分钟就可以了，时间长了韭菜就蒸老了。另外，馅料口味本身就比较重，所以不需要额外放一些十三香之类的，放了反而咸了。

很多人都会在家自己制作韭菜鸡蛋馅的饺子，做饺子可以说是一个很简单的活，但是很多人制作出来的饺子好看，味道却不好吃。其中调好馅料是非常重要的，韭菜鸡蛋馅的饺子，最“忌讳”一种食材，有些人非常爱放，所以做出来的饺子味道才会不好吃。一起看看正确的做法。

首先，我们把韭菜清洗干净，把韭菜控干，切成小块。然后我们把鸡蛋打入碗里，把蛋液放入锅中煎，在煎的过程中用筷子不停的搅拌，这样就可以防止蛋变成大块，加入盐等调料品，最好可以淋上一些香油，和韭菜一起搅拌。香油可以起到一层保护作用，这样韭菜不会出水。

很多人在调韭菜鸡蛋馅的时候，会多加一种食材十三香，但是加了之后会跟韭菜的香起反作用，因为十三香里面包含的香料很多，平时大家在炖肉那些都会增加一些进去，调香，但是韭菜鸡蛋馅，韭菜的味道已经很重了，再加十三香的话，口感就会变差。

喜欢吃韭菜鸡蛋馅的小伙伴，一定不要放十三香这种食材，要不然饺子吃起来味道更差劲。韭菜鸡蛋馅不需要加什么很多食材，简单一点就好，这样能够保持韭菜的鲜嫩，鸡蛋的清香，吃起来味道更加好。所以大家在制作的时候，要记住了，要不然饺子口感差。

馅料是做饺子关键的一步，如果馅料没有调好，那么饺子做得再好看，吃起来口感都不好，所以馅料一定要调好。对此，你们怎么看？来源：滋养家常菜食谱

分享下韭菜鸡蛋虾仁馅的做法，剥好的新鲜大虾先用料酒腌制10分钟左右，去除下腥味，像我生活在海边，吃习惯了腥味，是不需要腌制的。把韭菜、鸡蛋碎、虾仁放一起后，然后加盐，食用油搅拌均匀就可以了，盐一定不要放太多，太咸就失去了鲜味，味极鲜也不能加，不但会导致韭菜容易发黑还会影响口感。

韭菜清洗干净切成小段，放入五花肉盆中，加适量油、盐调下味。和大家分享一个韭菜包子馅保持韭菜翠绿的小方法，那就是调馅的时候加一点食用碱，一点点就好，这样就算蒸一天韭菜也不会发黄发黑。还有就是猪肉馅可以先炒一下，这样可以缩短蒸包子的时间，韭菜自然就不会变得太烂。

发好的面揉至排除起泡后，搓成长条，切成均匀的面剂子。取一个面剂，擀成中间厚两边薄的面皮，放上菜馅，一边捏褶一边转动包子皮，直至最后收口，双手团圆下就可以了，一个完整的包子就包好了。包好的包子放入锅里，二次醒发后再开火蒸，时长大概20分钟就可以，然后大火烧开，再转中火蒸。

韭菜包子不需要蒸太长时间，一般10分钟左右就可以，韭菜熟了基本肉就熟了。来源：回味家常食谱公众号

菜适量，虾适量

将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下

韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿

锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。

面粉中加水，和好，不软不硬即可。   来源：   lingyubaihuo1314