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热干面在家里自己做,味道比蔡林记还要地道

提起武汉,就不得不说武汉的过早了。武汉人把吃早饭叫做过早,过早的花样很多,有热干面,面窝,汤包,牛肉面,糍粑等等,但最能代表武汉的还是热干面。吃着热干面,喝着米酒就是一个武汉人的标配了,外地的朋友去武汉旅游,想吃一碗热干面总是到蔡林记这样的连锁店去。但真正的武汉人可能过早更多的还是在家里自己做一碗热干面,配着清酒喝,听了头。今天贤集网的小编就教大家自己在家里做热干面,那香喷喷干巴巴的碱面绝对比蔡林记的要正宗。赶紧来看教程吧。

热干面在家里自己做,味道比蔡林记还要地道


自己做热干面

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1.一定要准备碱面,干的湿的都可以。一般在武汉当地,老百姓都喜欢买湿的碱面,因为不用煮很长时间,但如果在外地,还是选择干的碱面,保存时间会更长一些。

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2.锅里加宽水,烧开。水一定要多放一点,煮热干面这样的碱面,水少了面就很难得煮熟,吃起来半生不熟的味道,夹生的很。水里可以适当加些盐,以防待会水洒出来。

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3.水第一次烧开的时候,就可以放碱面了,记住不要放太多了,因为碱面吃起来很饱肚子,可以当一餐饭来吃。

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4.这个时候可以转成中火,很快水就会再次煮开。但不要着急出锅,面还没好呢。碱面不比挂面,第一次煮沸的时候,里面仍旧是夹生的。加上一小碗水记住煮。

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5.第二次水开的时候,依然不要盛出来,继续加水继续煮,一般煮到第三次水沸腾的时候,面就熟了。熟了的碱面应该是可以很轻松的咬动,吃起来面芯和面皮是一个颜色,没有完全熟的面芯是白色的。

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6.这个时候可以开始调佐料了,佐料不要放到锅里啊,直接放到碗里就行。准备芝麻酱若干,具体看你口味,喜欢麻酱的就多放点,不喜欢就少放点。芝麻酱如果是外面菜场买的那种比较稠的,需要用麻油化开的,一般我都在超市买芝麻酱,那种用来蘸火锅吃的已经化开了,就直接省略这步了。一勺生抽,一勺麻油,几勺芝麻将,一勺香醋,少许黑胡椒,盐,味精就可以了。

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7.把煮好的碱面放到佐料上面,用筷子搅拌均匀,一碗热气腾腾的热干面就做好了。当然也可以加上一点酸豆角,酸萝卜,小葱花,会更好吃呢。

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怎么样,自己做热干面是不是学会了?很简单的吧,现在热干面有很多不同的口味,有的还会加上牛肉,蟹腿啥的,我做的是最简单的最大众化的版本,喜欢的朋友完全可以自己在家试试。比蔡林记那种方便面做出来的口感会更好哦。

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