提起武汉，就不得不说武汉的过早了。武汉人把吃早饭叫做过早，过早的花样很多，有热干面，面窝，汤包，牛肉面，糍粑等等，但最能代表武汉的还是热干面。吃着热干面，喝着米酒就是一个武汉人的标配了，外地的朋友去武汉旅游，想吃一碗热干面总是到蔡林记这样的连锁店去。但真正的武汉人可能过早更多的还是在家里自己做一碗热干面，配着清酒喝，听了头。今天贤集网的小编就教大家自己在家里做热干面，那香喷喷干巴巴的碱面绝对比蔡林记的要正宗。赶紧来看教程吧。

自己做热干面

1.一定要准备碱面，干的湿的都可以。一般在武汉当地，老百姓都喜欢买湿的碱面，因为不用煮很长时间，但如果在外地，还是选择干的碱面，保存时间会更长一些。

2.锅里加宽水，烧开。水一定要多放一点，煮热干面这样的碱面，水少了面就很难得煮熟，吃起来半生不熟的味道，夹生的很。水里可以适当加些盐，以防待会水洒出来。

3.水第一次烧开的时候，就可以放碱面了，记住不要放太多了，因为碱面吃起来很饱肚子，可以当一餐饭来吃。

4.这个时候可以转成中火，很快水就会再次煮开。但不要着急出锅，面还没好呢。碱面不比挂面，第一次煮沸的时候，里面仍旧是夹生的。加上一小碗水记住煮。

5.第二次水开的时候，依然不要盛出来，继续加水继续煮，一般煮到第三次水沸腾的时候，面就熟了。熟了的碱面应该是可以很轻松的咬动，吃起来面芯和面皮是一个颜色，没有完全熟的面芯是白色的。

6.这个时候可以开始调佐料了，佐料不要放到锅里啊，直接放到碗里就行。准备芝麻酱若干，具体看你口味，喜欢麻酱的就多放点，不喜欢就少放点。芝麻酱如果是外面菜场买的那种比较稠的，需要用麻油化开的，一般我都在超市买芝麻酱，那种用来蘸火锅吃的已经化开了，就直接省略这步了。一勺生抽，一勺麻油，几勺芝麻将，一勺香醋，少许黑胡椒，盐，味精就可以了。

7.把煮好的碱面放到佐料上面，用筷子搅拌均匀，一碗热气腾腾的热干面就做好了。当然也可以加上一点酸豆角，酸萝卜，小葱花，会更好吃呢。

怎么样，自己做热干面是不是学会了？很简单的吧，现在热干面有很多不同的口味，有的还会加上牛肉，蟹腿啥的，我做的是最简单的最大众化的版本，喜欢的朋友完全可以自己在家试试。比蔡林记那种方便面做出来的口感会更好哦。

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