炒面，全国各地都有着自己不同的炒面做法，你吃过几种？各地口味不一样，但炒面在街头美食界地位稳固。今天，贤集网的小编就带大家好好盘点一下那些顶好吃的炒面，看看它们有什么特色。这又是一篇美食大赏的文章，建议大家吃饱饭再看。话不多说，开正题。

上海炒面

继承了上海一贯的油浓酱赤特点，上海炒面也讲究一个酱油放的多颜色重，加上少许糖口味甜，配上鸡毛菜点缀一下。在上个世界的上海，绝对是弄堂口的一大美食。啤酒配炒面，是多少上海人的记忆啊。

新疆炒面

新疆人喜欢吃面食，不管是新疆的拉条子，还是新疆的馕，无一不是面食为主。而新疆还有炒面也是很出名的。新疆炒面用的是面片，羊肉，青椒和青菜做的，用大火烹饪，食之油润光亮。一根根半截子面，配上酱紫色的羊肉片，吃起来色香味俱全。

湖北鱼面

湖北作为千湖之省，盛产藕还有鱼，鱼的种类繁多，有鳊鱼，鲤鱼，鲫鱼，武昌鱼等等。而鱼面就是用新鲜的鱼肉加上上等的面粉混合，通过揉、擀、蒸、切、晒等一系列工序精成。颜色发白，面条非常的薄，吃起来只得鱼味，不见鱼身。晒干后做成的干鱼面可以长期保存。

鱼面可以煮，也可以炒。炒鱼面只需要把鱼面泡发以后，用上少许腊肉一起炒制就可。腊肉的咸味混合着鱼面的鲜美，堪称人间一绝。

广东酱油炒面

广东人把酱油叫做豉油，不管是早茶还是烧腊，广东人都喜欢放上一点豉油，而每个粤菜师傅都有着自己不同的豉油配方。广东炒面就是要加上自己调配的豉油才正宗。

将韭菜，鱿鱼，豆芽，洋葱的配菜炒好以后，倒入面条一起翻炒，再加入豉油才算一盘正宗的广州炒面。炒面讲究一个酱香口味，面条Q弹干燥，酱油均匀的给面条着色，而酱汁完全融入了面条，不见半点遗漏。

青海炮仗炒面

为什么叫炮仗面呢，其实就是长得像炮仗而已。青海把拉面条先煮然后再炒，煮熟的拉面切成短条，配上粉丝肉末青红椒一起炒匀，完美的体现了西北人粗犷豪放的风情。青海炒面既有牛肉面的香又有拉条子的劲道，在每个青海人心中都是顶顶好吃的。

炒面还有云南的，山东的，各个地方都有着不同的炒面文化，你最GET哪一款呢？

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