做花卷可是一件很高兴的活，一般在家里，老妈是不会轻易的做花卷的，除非哪天心情好了，因为其实做花卷也是一件需要体力活的时候，不过家里的老人爱吃，每次只要是奶奶说想吃花卷的话，老妈决对不会反驳的，一定会立马就做的。老妈做的花卷，好吃还不腻，一般在我们家做花卷的话都是做的咸味的葱花花卷。

食材准备

面粉，一般咱们使用的面粉都是中筋面粉，不管是做馒头花卷还是做包子，在农村只要是做面食，都是使用的同一种面粉的。这样做出来的面粉不是特别白的，一般会有一点点的偏黄色，不过不影响味道。

酵母，这是每次做蒸面食的时候必须要用到，主要是为了发酵，当然了，不能用太烫的水，太烫的水容易把酵母里的活性微生物给烫死，所以一般使用温水。

葱，盐，油，这个就是花卷的灵魂了，一般使用的都是比较小的葱花，大葱也可以，只是没有小葱蒸出来的好吃好看。

制作过程

1、第一步就是要好好的活一下面，其实和面也是一项技术活，这是我们家我老爸唯一不会去学习的技能，他老是说要给我老妈一个发挥自己优势的机会，就是这个，万一老爸学会了，这个活，以后就是只有老爸了，我对此表示很无奈，先把酵母和水搅拌在一起，注意！水温不能太高，然后再加入面粉和适量的水再次进行搅拌，可以少量多次，先形成一种干干的状态，然后再加一点点水，就可以揉成面团了，一开始的时候面也不需要太多，因为还是需要发酵的，发酵大概需要30分钟左右。

2、这个时间就可以进行第二步了，就是可以炸一下葱油，不知道你做过没有，可以参考一下向往的生活里每次做葱油拌面的时候黄磊老师的做法，其实是一样的，起锅烧油，油温热的时候，就可以把葱放进去小火慢炒，直到炒出葱香就可以了，然后就等待油晾凉，晾凉之后就可以开始做花卷了，

3、把发酵好的面团好好地揉一下，然后就用擀面杖把它整个的擀成大饼的形状，用晾凉的葱油抹一下，注意要抹匀了，然后撒上葱花和盐，就可以卷起来了，卷成一个长条状，就可以了。用刀把它切成均等的份，一个个的摆整齐，都切好之后就是可以把它拧成花卷。两个小块放到一起先用筷子压一下，然后再用手捏着两端，反手一拧就可以了。

4、接下来就是蒸熟就可以了，放入蒸锅中蒸十分钟，这个主要就是要先在锅里醒一下，等到水煮开之后就隔水蒸20分钟左右，蒸好关火，然后继续焖五分钟左右就可以了。

做花卷其实就是心血来潮才会去做的，每次只要是我老妈做的，我们都会很捧场的，因为要尊重别人的劳动成果哦！

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