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牛肉炖土豆的家常做法,美味又营养

牛肉一直都是比较受欢迎的食材,要想料理号牛肉,也是需要一定的厨房经验的,不过不会做的也没关系,我们可以分享自己做的经验的,一般按照步骤来,都是没有什么差错的,牛肉要炖的才好吃,才入味,土豆的话,要炖一下的话,就主要是在汤汁儿的问题上了。今天咱们就来学习一下,牛肉炖土豆。


牛肉炖土豆的家常做法,美味又营养


食材准备


牛肉、最好选用新鲜的牛肉,一般的话可以选择纹理比较好的部位,一定要少一点油的部分,牛肉还是要有一点点的嚼劲才好吃,不能太柴了;土豆、这个的话就是视情况而定,一般主要是土豆不发芽,不买到假土豆应该都没有什么问题的。


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油、盐、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、白芷、啤酒、醋、红烧汁、味精,这些都是调味品和香料,要炖菜这么能少的了这些味道呢,想要炖出想要的香味还是要这些灵魂的调味品的。不然再好的美食也就是白搭。


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制作方法


1、第一步当然是备菜了,首先就是把牛肉切成小块,先要冷水下锅,加一些去腥味的调料,先焯一下,把肉里的杂质都炒掉,还有就是提鲜。焯好之后,捞出备用,就可以把土豆给处理了,土豆去皮的时候可以用刮皮刀,没有的就可以用勺子刮了很好弄的,然后切成块。接着用冷水泡15分钟左右。防止土豆发生氧化。


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2、接下来就是要炒牛肉了,油锅里倒入适量的油,不用到太多,太多了会比较腻的,大火把油烧热,然后把香叶、白芷、桂皮用小火炸香。这里就转为小火了,小火炒才不会糊的,然后就可以把焯好的牛肉放进去了,翻炒均匀。


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3、牛肉相对而言是比较难熟一点的,翻炒均匀之后,就可以接着加入葱姜蒜翻炒,然后在倒入红烧汁上色。这个时候炒制的时候,一定是中火,要翻炒均匀,让每一块肉,都上上色,这样炒出来的菜比较好看,比较有食欲。最后才是加入土豆的,因为土豆容易熟,这个时候就可以加醋了,醋一方面可以在调味方面有一定的作用,另一方面和土豆发生反应,让土豆不易碎。更加脆一点点。


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4、最后就是要好好的炖一下。因为牛肉要好好的炖才会入味,加入适量盐,加入一罐啤酒,啤酒炖出来的牛肉非常的嫩,主要就是嫩,滑,鲜,香的一个状态,中火炖至汤汁收干。最后加入味精就可以出锅了,如果不喜欢吃味精,可以不加的。


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牛肉炖土豆,做出来之后要有,牛肉软烂,汤汁一直嵌入到肉里面的效果,土豆就是绵软而不松散,只要是不烂,就可以了。一般这样的菜,都特别下饭,汤汁也是很美的哦!有没有流口水,可以试一下的哦!


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