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河蟹怎么做好吃又简单?有哪些购买技巧吗?

河蟹其实是比较常见的,大部分的都是养殖的,每当到了吃蟹的季节,就一定不能错过,所以一定要有几种不一样的看家本事,如果没有的话,就来学习一下吧!河蟹怎么做好吃又简单?有哪些购买技巧吗?


河蟹怎么做好吃又简单?有哪些购买技巧吗?

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河蟹怎么做好吃又简单?这个怎么吃,就是比较简单的吃法啊,好好吃,一般都是直接清蒸,但是我更喜欢红烧,红烧更加有味道一定,只是不能多吃哦,特别是女生。有哪些购买技巧吗?应该是看公母吧,这个估计还是要问大神

河蟹怎么做好吃又简单?


一提到螃蟹肯定很多少男少女就要流口水。因为季节的原因,大闸蟹都要9月份才有,吃到12月份就没有了,所以一到螃蟹上市的季节,可以看见螃蟹市场蜂拥而至的购买人群,简直人山人海。螃蟹本身就是鲜味十足,相当的美味,但是如果遇到烹饪高手,将原本就鲜美的螃蟹做的更加好吃,会不会更加的让人有食欲呢?今天小编就教大家几招,学会了就能做出美味佳肴来了。


螃蟹怎么做好吃,三种方法告诉你


1、清蒸螃蟹


清蒸螃蟹应该是最简单,最方便的做法了。虽然听上去很简单,但是其实要做好还是需要一定的技巧的。


(1)首选我们要选择个头稍大一些的螃蟹,然后用刷子将螃蟹的腹部、脚还有壳都刷干净后,用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好。这样一方面是为了好煮,另一方面是不让螃蟹在锅里乱爬而使脚掉下来,失去原来的美感。


(2)在锅里放入适量的水,然后将扎好的螃蟹摆在碗里或者盘子里,然后在上面撒上一些盐,放上姜片,隔水蒸15-20分钟就可以了。蒸好的螃蟹,个头完整,色泽红润,蟹黄足,肉质鲜嫩,搭配自己调的酱汁,味道鲜美无比。


2、螃蟹炒年糕


螃蟹炒年糕是非常好吃的一道大菜,如果家里要请客,烧一盘螃蟹炒年糕绝对的高大上。要想做好这道菜也不是很复杂。我们可以选一些肉质饱满,个头不是很大的螃蟹回来。


(1)洗干净后将螃蟹切开,一分为二,然后撒一些盐和料酒腌制一下,这样比较入味,选择韧性好的年糕切片备用,青椒洋葱切片备用。


(2)先在锅里放入适量的油,然后放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入青椒洋葱进行翻炒,当香味出来后就倒入腌制过的螃蟹继续翻炒,注意要开小火炒。


(3)当螃蟹开始变色变熟前,加入年糕片一起翻炒,并加入生抽、糖、味精调味,最后炒熟后就可以出锅了。


3、螃蟹粥


用螃蟹熬粥喝,可以将螃蟹的鲜味完全融入到粥当中,味道好营养也非常好。


(1)首先选一些肉质饱满的大螃蟹,然后洗干净切开后加入盐和料酒腌制15分钟左右。


(2)在腌制的过程中,把洗好的米放在砂锅中煮,多放一些水。当煮熟后,就可以加入腌制的螃蟹块,并加入姜和料酒去腥。如果想让螃蟹粥的口味更加丰富的话,还可以选择干贝和基围虾一起炖煮,营养价值会更高。


(3)当粥熬粘稠时加入调味料就可以出锅了,补气养胃。


这几种螃蟹的做法相信应该是比较容易学习和容易上手的吧。平时我们在烧螃蟹这道菜时,一定要选择好日期,比如九月吃雌蟹10月吃雄蟹,都是非常有讲究的。还要分得清哪个是雌蟹哪个是雄蟹,这样才不会买错,才能烧出真正好吃的美食来。都说巧妇难为无米之炊,所以好的螃蟹才能做出好的口味来。希望大家看见后都能去学学怎么做菜,相信你一定会爱上厨房的。


来源:九州醉餐饮网

有哪些购买技巧吗?


1、河蟹的基本介绍

河蟹是淡水中生长,海水中繁殖蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹,因其壳色偏黄,俗称“黄蟹”,其性腺很小,基本上未发育,肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”,过购墨绿性腺发育丰满,雄蟹螯足绒毛绸密,步足刚毛粗长,雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面,腹部边缘的刚毛长而密。在人工养殖条件下,根据河蟹生长发育所需,在投喂饵料的掌握“精—粗—精”的结构,有利于河蟹生长。


2、河蟹的功效与作用


1.抗结核


螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。


2.滋补解毒


螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。


3、河蟹的营养价值


1.螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。


2.蟹黄中的胆固醇含量较高。


3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。


4.螃蟹中含有丰富的维生素D。


4、河蟹的选购


1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。


2.看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。


3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。


4.看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长


5.看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。


6.除了以上的五看以外,你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。


5、河蟹的存储


1.用冰箱保存螃蟹


所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。


2.选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。


3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。


6、河蟹的食用方法


1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。


2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。


3.蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。


7、河蟹不能和什么一起吃


相克


河蟹+茄子:一起吃会中毒,可以用藕节治疗


河蟹+芹菜:影响蛋白质的吸收


河蟹+西红柿:一起吃会引起腹泻


河蟹+香瓜:一起吃会引起中毒,可以用柑橘皮解毒


河蟹+柿子:寒凉腹泻


河蟹+泥鳅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗


河蟹+蜂蜜:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗


河蟹+红薯:结石


河蟹+香菇:易引起结石症状


河蟹+冰:一起吃会引起中毒


河蟹+柑橘:一起吃会使人走路软脚,可以喝大蒜汁治疗


河蟹+生花生米:一起吃容易引起腹泻,可以用地浆水治疗


河蟹+石榴:刺激肠胃


河蟹+花生:一起吃易导致腹泻


8、河蟹烧年糕


材料:


主料:河蟹,


辅料:水磨年糕,


调料:小葱,姜,料酒,鸡精,盐,白糖,甜面酱,酱油


做法


1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟,取出改刀,年糕切片放入锅中煮熟待用,葱切末;


2、坐锅点火加底油,放入姜末煸香,放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤,烧两分钟。


来源:优优健康网

河蟹怎么做好吃又简单?

螃蟹作为一种佳肴,其肉质鲜美,营养丰富,一直以来都备受人们欢迎。尤其是进入了夏季,梭子蟹、大闸蟹也纷纷上市。除了美味的蟹肉,蟹壳里的蛋黄也让人十分垂涎。那么如何在家中就做出一锅美味的肉蟹煲呢?下面这篇文章就向大家介绍一下螃蟹怎么做好吃又简单。


一、螃蟹怎么做好吃又简单


材料:青蟹(梭子蟹或是其他螃蟹也可以)5只,鸡爪10只,年糕和排骨适量,虾10只,土豆3个;葱姜蒜适量,干辣椒、花椒适量,香叶、桂皮适量,料酒、蚝油、盐、豆瓣酱、冰糖适量。蚝油是最重要的调味品,不可以缺少。


二、制作方法


1.将鸡爪剪去指甲,切成两半,焯水后捞出待用。排骨洗净焯水后待用。虾去虾线,在锅中煎至红色盛出待用。青蟹洗净后开壳,将蟹肉切成两半,切开处沾适量淀粉,防止蟹肉被打散,放入锅中炒至红色盛出待用。


2.葱切段,姜切片,蒜拍扁后,在锅中加入适量食用油,冷油加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒,小火炒出香味,倒入待用的鸡爪和排骨翻炒均匀。


3.在锅中加入豆瓣酱和冰糖,豆瓣酱炒出红油后,与鸡爪排骨一起翻炒至均匀。


4.炖锅中加入水或高汤,烧开,将翻炒过后的鸡爪和排骨倒入炖锅。加适量料酒和老抽,大火烧开后转至小火炖三十分钟。


5.三十分钟之后加入切好的土豆,继续小火煮二十分钟,加入适量蚝油、盐,并将洗净的年糕放入锅中,炖十分钟。


6.最后,将青蟹和虾加入锅中,将螃蟹盖盖上,煮6-8分钟出锅即可。


螃蟹怎么做好吃又简单?这篇文章已经做了很详细的介绍,相信看完了这篇文章的朋友们都已经了解到了做肉蟹煲的方法。螃蟹的蛋白质含量高,营养丰富,而且用来做肉蟹煲口感非常好。相信朋友们只需要根据文章所介绍的方法一定可以在家中做出美味可口的肉蟹煲。


来源:九州醉餐饮网

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