相信我们很多人都有这样的感慨，去到超市想买一点面粉，一看高筋面粉，中筋面粉还有低筋面粉，傻傻分不清。那这三种面粉到底有什么区别呢？都有什么用处呢？贤集网的小编今天就给大家好好解答一下面粉界的各位大佬们，都是干什么用的。

首先我们需要了解为甚恶魔面粉要分这么多的种类。其实这都是根据小麦蛋白质含量来决定的。蛋白质高的就是高筋面粉，适合做西式的面包，因为它的弹性比较大，支撑力比较好，口感非常的劲道。而蛋白质含量低的小麦粉就是低筋面粉了，它适合做饼干和蛋糕，因为这些都不需要弹力特别好，支撑力特别强。而蛋白质适中的小麦粉则兼顾了支撑性和柔滑度，适合做中式的包子馒头之类的。

高筋面粉之椰蓉面包

1.准备半斤高筋面粉，少许黄油，适量酵母和牛奶一小瓶，鸡蛋一个。哦，还需要一个面包机。

2.把上述所有材料除开黄油以外统统放入面包机中，启动和面功能，对了，别忘了放点盐。等到大概20分钟以后就可以加入少许黄油了。

3.把黄油加入面团再次启动和面功能，一样20分钟以后，看看面团是否光滑有弹性，如果扩大到两倍那么大，就行了。此时的面团应该是能拉出薄膜的状态了。

4.把面团加入酸奶再一次发酵。

5.这个时候改准备馅料了：用黄油，鸡蛋黄和白糖调配成椰蓉口味的馅料。

6.发酵好的面团分成小剂子，放入馅料，搓圆以后盖上湿抹布发酵一刻钟，然后擀成牛舌形状，扭成麻花的样子，首尾交叉相连。此时再次发酵。

7.等到发酵到两倍大的时候，在表面刷上一层鸡蛋液，烤箱靠一刻钟等到表面有了颜色，面包捏起来软软弹弹的就是好了。

这个高筋面粉做成的椰蓉面包就好了，是不是非常的简单呢？高筋面粉用途最广的还是吐司。不过制作吐司，如果用的是国产的高筋面粉，还需要加入适量的低筋面粉稍微调和一下。这是因为我国的小麦普遍蛋白质含量没有国外小麦那么高，如果用的是外国产的小麦直接中筋面粉好了。

小编讲了这么多，大家对高筋面粉有了了解没有？要还是不会用的话，可以看看面粉的说明书，上面一般都会表明用途的。

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