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羊肉饺子馅怎么做好吃?膻味是怎么祛除的?

一般提到饺子,大部分人都是会想到猪肉馅儿的饺子,但是我想问问,要是不吃猪肉的怎么办呢?所以只能换种肉呗,羊肉怎么样,但是现在有这样一个问题需要解答,羊肉饺子馅怎么做好吃?膻味是怎么祛除的?


羊肉饺子馅怎么做好吃?膻味是怎么祛除的?

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羊肉饺子馅怎么做好吃?膻味是怎么祛除的?其实羊肉本身的味道就很对哦,一般稀罕吃羊肉的应该就不怎么在意它的膻味,不过想要祛除膻味估计还是需要用调味料的。但是这个调味料,具体的我们还是不太清楚都有什么?

羊肉饺子馅怎么做好吃?


羊肉饺子馅属于家常菜谱,主要原料是羊肉,工艺是拌,制作简单,欢迎分享经验哦。

原料:羊肉200克


配料:大葱100克,胡萝卜150克


调料:花椒水100克,蚝油30克,花生油20克,香油10克,盐5克,甜面酱少许


做法:1、花椒水的调制:10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉,过筛后就是花椒水。


2、在羊肉中逐次倒入花椒水,朝一个方向使劲搅拌(分4、5次左右,大约倒入100克左右的花椒水)。


3、大葱剁成碎末,加入羊肉里拌匀,倒入蚝油、花生油拌匀(基础羊肉馅就算调制好了)。


4、胡萝卜切成厚片,蒸软(放进微波炉高火加热4分钟也行)。


5、剁碎放进羊肉里拌匀,加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。


6、羊肉饺子馅煮熟的样子。


温馨提示:


1、在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;花椒水里加入橘子皮是因为有较强的去膻效果。


2、胡萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。


吃出健康:


羊肉中丰富的维生素及矿物质含量,能促进血液循环,使皮肤红润。其肉质细嫩,脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低,可当做进补品。羊肉性温热,具有补气滋阴,暖中补虚、开胃健力的功效。胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。


来源:太原影视频道

羊肉饺子馅怎么做好吃?膻味是怎么祛除的?


做羊肉饺子怎样去膻味


1、做羊肉饺子怎样去膻味


白萝卜去膻味


白萝卜后中含有大量的孔隙,能吸附羊肉中的膻味,所以煮羊肉时,可以把整个白萝卜全身都钻上细孔,和羊肉一起下锅,煮约半小时,再把萝卜取出,这样能有效的去除羊肉中的膻味,不论是红烧或是清炖羊肉,膻味都会有所降低。


米醋去膻味


米醋是有粮食酿造而成的,味醇芳香,一般可以将羊肉洗净切块后,放入开水锅中,倒入少量米醋,一般一斤羊肉放半两米醋,待水开后取出羊肉,再换一锅清水烹调羊肉,也能有效去除膻味。


香料去膻味


煮羊肉时,先放少许食油把羊肉的水分焙干,再加适量米醋焙干,然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料,待羊肉将熟时,加少许辣椒,起锅时再加点青蒜或蒜泥。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减。


2、羊肉饺子的做法一


主料:羊后腿肉、精五花肉、面粉、大葱、姜、香葱。


做法:


把羊肉和五花肉剁碎,碎的差不多的肉糜,加姜末香葱一起混合剁几下。


切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。


放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。


面粉加水揉成团,包上保鲜膜醒10分钟。面团分剂,擀成薄厚均匀的皮。


包成喜欢的形状,煮熟即可。


3、羊肉饺子的做法二


材料:羊肉、白萝卜、葱、姜、花椒、花生油、香油、盐、生抽、料酒、味精。


馅料做法:


白萝卜擦成丝,然后剁碎。浸去血水的羊肉剁成肉末。把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状。


花椒用开水浸泡15分钟,取泡好的花椒水,带皮姜剁碎,葱切碎备用。


把剁好的馅料加上葱姜末,添加花生油和香油,添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽,然后用筷子沿一个方向搅动,并慢慢分次添加花椒水,直至花椒水全部被肉馅吸收,


饺子包法:


取馅料摊在饺子皮中央。


左手持摊了馅的皮,右手对折饺子皮,并在中间捏一下。


左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边。


右手的拇指和食指用同样的手法,以左手的食指和中指为依托,挤压捏紧饺子的另一边。


羊肉的适宜和禁忌人群


羊肉不仅营养丰富,还可用于治疗多种疾病,适宜大多数人群食用,极少数人群不宜食用。下面我们就来了解一下羊肉的适宜和禁忌人群分别有哪些。


适宜人群


1、身体健康、体质平和的人均可食用。


2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。


3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。


禁忌人群


1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。


2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。



应该怎样挑选羊肉


羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别。


挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。


新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。


变质羊肉:肉色暗,外表无光泽且粘手,有粘液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚致有臭味。老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟,新鲜老羊肉气味正常。小羊肉:肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。


来源:养生之道网

膻味是怎么祛除的?


饺子是中国传统食物之一,特别是在新春佳节,几乎家家户户都会包上一大盆饺子。那么羊肉饺子,不知道大家有没有吃过呢?说起羊肉,小编的第一印象就是膻味,那你知道羊肉饺子怎么去除膻味吗?


一、羊肉饺子怎么去除膻味


吃过羊肉的都知道羊肉的膻味特别重,许多人就是因为膻味而不敢吃羊肉。其实我们只要把膻味去除,就会发现羊肉的美味之处。去除膻味的方法很简单,只需放入大葱、姜和料酒即可,或者放入一些花椒粉和白胡椒粉,效果非常好。


二、羊肉饺子配什么菜好吃


一般我们包肉馅的饺子,不会只放纯肉,多多少少都会放一些蔬菜搭配常可口。因此我们在包羊肉饺子的时候,也可以放一些蔬菜进行搭配。纯肉馅的饺子吃不了几个就会觉得噎人,而蔬菜肉馅的饺子,咬下去就有汤汁还不腻。


白菜是包饺子里的百搭蔬菜,几乎是搭配什么都好吃,但是今天小编要着重强调的是白萝卜。相信很多人都喝过萝卜羊汤,那一口萝卜咬下去既有肉香又有萝卜的清香。包饺子也不例外,不仅好吃,而且营养丰富。


有的人受不了羊肉的膻味,而有的人却是因为膻味而选择吃羊肉,因为只有膻味重的羊肉才是正宗的羊肉。以上就是小编整理的关于羊肉饺子的内容了,大家今天吃饺子了吗?


来源:九州醉餐饮网

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