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辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理

辣椒炒鸡蛋,大概是我学会炒菜之后学的第二个菜吧。其实我家里人都是不能吃辣的人,有的是不爱吃辣,有的是身体原因不能吃辣,所以我家几乎没有人吃辣椒,当然除了我老爸,哈哈。当时学做的时候,还是要给老爸做面条的配菜卤子。真不知道他是哪里来的勇气吃我做的菜的。下面就是我兵荒马乱的做法了。


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


准备食材:


正宗的母鸡蛋,鸡蛋一定要要选新鲜的,再买鸡蛋的时候一定要看生产日期吗,还记得我之前发现了一个坏掉到蛋,真的好臭的。鸡蛋要冷藏保鲜哦!


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


薄皮青尖椒,红尖椒,一般的青椒都是不怎么辣的,特别适合不怎么爱吃辣的人,加一个红青椒单纯的就是为了好看。在味道上没有任何区别,这就是一种在意颜值的习惯,而这种习惯好像是中国的一种传统。


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


鸡精,白醋,精盐,食用油。这些都是一些调味品,其实具体操作下来,就会发现并没有很多的调味品,主要的还是鸡蛋和青椒的味道。


制作方法


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


1.第一步当然就是备菜了,首先把鸡蛋打碎,放入碗中,加一点点盐,进行调味,有了盐在炒鸡蛋的时候才会出来炒鸡蛋的香味,再加一点白醋,白醋是为了去除腥味,而且加入白醋之后,炒出来的鸡蛋会更加的蓬松,要快速的把鸡蛋打撒,主要是让放进去的调味料更加的有味道。然后就是要把青椒处理了,首先就是从青椒的头部,拿着梗往里怼,这样就可以完整的把不要的部分全部拿出来,把青椒的籽祛除。然后就可以好好的清洗一下,切成丝。青椒还是切成丝比较好看。


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


2、接下来就是要炒一下了,起锅烧油,这里要热锅下油,锅先烧热,然后再放油。油热之后将宽油倒出。锅中留少许底油,这个主要就是为了让有少一点,但是又不能太少,所以就可以这样做,先要把青椒丝炒一下,这样在炒的时候就比较容易熟了,要是只炒一次青椒容易炒不熟,或者是炒太熟,所以为了好吃可以先溜一遍油。青椒丝炒熟,放一点点盐进行调味,就可以捞出备用了。


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


3、炒锅烧热再次加入上的底油,油热之后将一半的食用油捞出。这个其实和上一个操作差不多,只不过要是嫌麻烦可以每次都放新的油,但是要好好的转一下油,然后就可以炒鸡蛋了,炒鸡蛋的时候,一定要注意火候,先不要动,等到底部有一点点成型了之后在动它,开始搅拌就可以了,喜欢吃大块的鸡蛋就搅拌的慢一点,喜欢小块的就快速搅拌一下。


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4、最后的炒菜,就是把刚刚取出来的油放进去,然后把刚刚炒过的青椒丝和鸡蛋都放进去,翻炒均匀,要先炒一下青椒丝因为它不容易熟。然后就可以加调料了,加一点点盐,就可以出锅了。


辣椒炒鸡蛋,动动手做一道简单的料理


我之所以做的这么复杂,主要是有老爸在旁边的辅导,老爸做饭特别的好吃,而且还十分爱做菜,为了我能够自力更生,要我学做菜。我只能说,姜还是老的辣,这样炒出来的菜就是不一样。


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