河蟹其实就是咱们吃的螃蟹的一种，一般都是养在河里的蟹，河蟹有很多的种类，但是这些都不是很重要，对于吃货来讲，重要的是怎么吃，其实吃螃蟹的方法有很多种，今天我就只是有推荐一下清蒸，这才是最原汁原味的一种。

清蒸河蟹

食材准备

准备河蟹、河蟹的种类还有大小是没有什么要求的，主要的就是要好吃，选择新鲜的螃蟹，因为螃蟹本身就有很多的限制，吃螃蟹更是要小心，死蟹是会出现中毒现象的，所以一定不要吃不新鲜的螃蟹哦！

姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油。这些都是必要的调味品，因为螃蟹本事都是比较性寒的食物，所以一定要有姜或者是紫苏叶来解蟹毒。

制作方法

1、第一步就是要清洗河蟹，将河蟹刷洗干净，再买回螃蟹的时候不用洗，先要在缸里养一下，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。然后在煮之前清水洗一下就可以了。捆绑河蟹的绳子可以不用解开。

2、第二步当然就是蒸了，不要怀疑，直接是上锅蒸，吃的就是原汁原味，把蒸锅中放入适量热水，热水烧的快，要是用冷水也可以就是要等一段时间，大火烧开后将河蟹肚子朝上放入蒸锅中，这样反着放可以更好地蒸熟河蟹，而且还能使河蟹的蟹黄和蟹膏都能完整的保存好不会流出来。盖上锅盖蒸15分钟左右。主要是看一下有没有变色。

3、接下来就是要拌一个好吃的在蘸料，这个蘸料是必须的，因为本身螃蟹是没有其他的味道的，蘸料除了让蟹肉更鲜美以外，还可以很好的保护人的身体，因为螃蟹的寒性，需要这些蘸料化解一下，除了增加美味之外还有解蟹毒的作用。老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。河蟹蒸熟之后，就可以直接战争蘸料吃了。

其实这个是最简单的，也是最难的，因为这个就是在考验河蟹本身的肉质和他本身的味道。好吃的，肥美的当然可以经得住清蒸的考验，爱吃蟹的小仙女们，一定不能错过哦，清蒸的河蟹，真的值得一试。

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