没来北方之前，我以为茄子都是长的，就像我以为东北人都穿貂戴大金链子一样。来了北方以后，我才知道我是多么的孤陋寡闻，茄子有长的也有圆形的，东北人也不都是穿貂皮的。所以说我们还是应该多见见市面，对吧。贤集网的小编今天不讲别的，就讲茄子，给大家好好看看这南北方的紫皮茄子到底有什么不一样。

这紫皮茄子可以大致分为两种，一种是紫皮长茄子，一种是紫皮圆茄子。长茄子主要生长在南方，圆茄子多种植于北方。二者不同可大了去了，紫皮圆茄子颜色要比紫皮长茄子深，是一种深沉的紫色，果肉是绿色的，有籽，水份比较少，吃起来纤维感比较重。而紫皮长茄子颜色比较浅，是一种淡淡的紫色，果肉是浅绿色的，没有籽，水份上比圆茄子足一些，吃起来口感更为纤细。二者长相不一样，产地也不一样，做法自然也不一样呀。

紫皮长茄子多用来红烧或者烧烤。还有一种茄子，相比扁扁的长茄子来说更像是圆茄子和长茄子的杂交，它又长有圆，用来做茄盒最为合适了。而圆茄子多用来炖肉吃。这二种茄子虽然做法不一样，但是营养都是一样的。茄子都含有丰富的维生素E，对于女性来说，维生素E多用来给皮肤润泽，是一种很好的美容元素。不光如此，常吃茄子能预防高血压，冠心病等血管疾病，还能保护肠胃预防胃癌的发生。

那讲了这么多茄子的不同，我们是不是讲一讲这两种茄子的做法呢？

紫皮长茄子比较软，用来凉拌或者蒸着吃就比较合适。比如小编给大家分享一道凉拌茄子的做法。

1.准备两条紫皮长茄子，洗干净连皮一起上锅蒸20分钟，等到茄子颜色变棕黑色，用筷子可以轻松戳动就是好了。

2.把茄子撕成小条，用爆香好的葱蒜连同热油淋到茄子上面。

3.加上一些佐料，生抽，盐，糖，黑胡椒一起搅拌均匀即可。

红烧茄子

1.准备两个圆茄子，洗干净以后却皮切成块，放上一点盐腌制十来分钟，等到茄子出水以后就赶紧倒掉水份，撒上淀粉搅拌均匀。

2.起锅放油，开始炸茄子，等到茄子炸的表面金黄的时候就可以捞出来了。

3.另外用一口锅，爆香蒜末和番茄酱以后，加入炸好的茄子和青椒一起翻炒。

4.准备料汁：玉米淀粉一勺，糖少许，鸡精，老抽一勺，混合半碗清水一起倒在锅里，转成大火等到汤汁收干就可以出锅了。

紫皮长茄子和圆茄子，大家都理解了吗？不管那种做法，选择你喜欢的就好了，就是这么简单的。

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