同样都是豆腐，你更喜欢老豆腐还是能豆腐呢？别说，他俩除开做法和口感也那么些微的差别以外，在一样方面也是大不一样哦。不要以为都是一个妈--黄豆生的，鹰眼就会完全一样了。错，今天贤集网的小编就给大家好好上上课，这老豆腐和嫩豆腐到底该如何使用效果才好。想要了解的朋友，赶紧搬上小马扎坐在这里好好听听。

虽说都是黄豆磨碎以后熬成浆液凝固而成，但是老豆腐也就是北豆腐用的是卤水，嫩豆腐也就死南豆腐用的是石膏凝固。同样的大豆可以做出超过老豆腐一倍的嫩豆腐来。在补钙的角度来说，二者效果差不多。但是老豆腐含硒量远胜于嫩豆腐，而硒可以帮助我们增强免疫力。嫩豆腐含钾量远多于老豆腐，而钾对于降低高血压效果一流。所以，想要降血压，嫩豆腐走起。想要增强体质，老豆腐走起。想要补钙，随你喜欢。

再从做法谈起，老豆腐比嫩豆腐硬一些，老一些，粗糙一些，适合煎着吃，炖着吃，涮火锅吃，而嫩豆腐比较软，一碰就碎，水份更多，适合煲汤，凉拌和清蒸。下面我就具体讲讲做法。

冻老豆腐

1.这里选择一块老豆腐，提前一晚上放到冰箱里面，要做的时候再拿出来温水解冻就好。

2.把冻豆腐解冻以后切成小块，这里稍微注意一下，用手挤出一些水份来，待会做豆腐会更加入味的。

3.准备料汁：盐，鸡精，糖，生抽，耗油加上半碗清水即可备用了。

4.锅里放油，炒到豆瓣酱出红油以后再爆香青红辣椒，葱姜蒜。翻炒一会即可倒入冻豆腐，加上料汁炒几下就可以出锅了。

老豆腐做成的冻豆腐吃起来有嚼劲，嫩的可以出水来，配上辣椒下饭一绝。

凉拌豆腐

1.准备一块嫩豆腐，洗干净以后倒出盒子，切片。这里一定要注意小心一点，嫩豆腐是很容易碎掉的。多余的水份一定要泼掉啊。

2.锅里放油，爆香洋葱辣椒和小葱。爆香以后放到豆腐上面。

3.在豆腐表面撒上酱油，耗油，辣椒油和盐就可以了。

在炎炎夏日来份凉拌豆腐非常的清凉哦，配上小葱皮蛋，随便整两个菜就是一顿饭了。

老豆腐和嫩豆腐，不会再分不清楚了吧。我们吃饭也要吃的营养，吃的明白。

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