白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？一起吃有什么后果？

我们日常生活中常吃的萝卜有很多种类，不仅有白皮、红皮、黄皮的，还有青皮、红心等多种品种，萝卜是民间流传的“土人参”，由此可见，萝卜具有很高的营养价值。吃萝卜时要注意它的食用禁忌，那么，白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？。

1、胡萝卜和白萝卜能一起吃吗

一起吃不影响身体健康

不少人觉得胡萝卜和白萝卜相克，一起吃的话会对健康造成不利影响，但事实上并不是这样的。两种食物虽然相克，但是一起烹调并不会产生有毒物质，是可以一起吃的。

一起吃会降低营养价值

胡萝卜和白萝卜一起做菜，虽然菜品卖相极佳，但是这种吃法是不科学的。白萝卜维生素C的含量较高

，但是如果和胡萝卜混合烧煮，就会使维生素C丧失殆尽。原来胡萝卜中含有一种维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。

不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用，都会充当这种破坏者。

2、胡萝卜不适合生吃

胡萝卜中含有大量维生素A和β－胡萝卜素，生吃胡萝卜至少会浪费掉70%的胡萝卜素。而维生素A属于脂溶性物，需要加适量的油烹饪才能让胡萝卜中的维生素A溶解出来，让胡萝卜的营养价值达到最高。

想让胡萝卜的营养价值达到最高，要么是将胡萝卜用足量的油炒。要么是将胡萝卜与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

3、胡萝卜不能和什么一起吃

胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了。

胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏

胡萝卜+杏：身体不适

胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低

胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏

胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒

胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食

4、白萝卜不能和什么一起吃

白萝卜+何首乌：身体不适

白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低

白萝卜+猪腰：影响消化

白萝卜+菠萝：身体不适

白萝卜+银耳：易患皮炎

白萝卜+木耳：引发皮炎

白萝卜+丝瓜：伤元气

白萝卜+藕：生食寒性较大

5、萝卜选购技巧

从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。

第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。

来源：优优健康网

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？一起吃有什么后果？

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，无论是在菜市场还是超市，总会有人络绎不绝的去买胡萝卜，都是看中了胡萝卜中含有的营养元素，可见在人们眼中，胡萝卜素可是个好东西，它具有维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙等作用，有助于身体免受自由基的伤害。

但是最近的一条报告指出，滥用胡萝卜素可致癌，顿时在人群中引起轩然大波，一时间让人无法接受：人们争先恐后极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢？胡萝卜素为什么能致癌？以及如何才能吃的健康呢？已成为人们讨论的焦点。

胡萝卜素为什么能致癌

据营养学家分析：补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是致癌。

而在国外，已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症：芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素，另一组为正常对照组。结果发现：服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。

吃胡萝卜有哪些禁忌？

1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

4、胡萝卜不适合生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。

5、胡萝卜不宜做下酒菜。

研究发现，胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

来源：家庭医生在线养生

一起吃有什么后果？

一到冬天，菜市场就是“群英荟萃、萝卜开会”的大场面。什么胡萝卜、白萝卜，青萝卜、心里美、红萝卜，一个比一个水灵……

不同的萝卜，背后的亲缘关系如何，吃下去营养又有什么区别呢？我们来聊聊关于“萝卜”的八卦。

胡萝卜不是“萝卜家族”

讨论萝卜前，先要把“胡萝卜”拎出来。

虽然胡萝卜和白萝卜有诸多相似之处，比如名字、“体型”，而且都是从地里挖出来的，但它俩连远亲都谈不上，白萝卜是十字花科萝卜属，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属。

真正的“萝卜家族”，除了白萝卜，还有青萝卜、心里美、红萝卜和樱桃萝卜等，它们“长相”不同，最佳吃法自然不同。

吃胡萝卜和吃“萝卜”

有什么区别？

胡萝卜因为“胡萝卜素”身价高。

从营养角度，胡萝卜与“萝卜家族”最大的区别就是胡萝卜素了。

每100g胡萝卜含有4130ug胡萝卜素，而“萝卜家族”其他萝卜的胡萝卜素的含量仅在0-250ug左右[3]，相差将近20-50倍。

这其中的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等部分胡萝卜素可以转换为维生素A[4]。而维生素A不仅可以维持我们正常的视觉功能，还能防止我们皮肤变得粗糙干燥，是健康的保卫者。

“萝卜家族”浑身都是宝

“萝卜家族”的成员们与其他蔬菜相比，各类营养素的含量并不特别出众，处于中等水平，各种萝卜的营养差别也不大[4]。

萝卜最大的好处是糖分和热量低，适合减肥人群和糖尿病人食用。此外萝卜叶富含维生素C，可以当做绿叶蔬菜食用；萝卜子俗称莱菔子，富含萝卜硫素和芥子碱硫氰酸盐，可以榨成油食用。所以说，萝卜浑身都是宝。

不过，这里要特别说明下，虽然有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，“萝卜们”也确实含有一些营养成分，但吃萝卜不能治病。

因为起健康作用的是成分而不是萝卜本身，如果想通过吃萝卜达到治疗疾病的剂量，那您可能每天要吃几十斤、上百斤的萝卜，绝对会撑破肚皮的。

胡萝卜能和“萝卜家族”一起吃吗？

虽然不是近亲，但它们两个家族真的不是冤家。

网上流传“其他萝卜和胡萝卜不能一起吃”，传言中的原因主要有两点：

（1）据说“胡萝卜中的成分会分解其他萝卜的维生素C”？

胡萝卜中含有抗坏血酸氧化酶，确实可以让维生素C分解，但抗坏血酸氧化酶不只在胡萝卜中存在[7]，很多蔬菜中都存在，根本不是“不能一起吃”的理由。

而且没有胡萝卜，维生素C本身也不稳定，暴露在空气中、光照、高温都会加速它分解的。

（2）据说“胡萝卜中的胡萝卜素用油炒了后吸收好，若和其他萝卜一起水煮就很难被人吸收”？

胡萝卜素确实是脂溶性的，但并不等于只能用油炒才能吸收。毕竟吸收胡萝卜素是在小肠里，只要吃进去的食物里有“油水”就行。况且，萝卜除了水煮也可以炒啊！哪里有那么多禁忌。

来源： 赵安达 腾讯医典她知