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白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?一起吃有什么后果?

萝卜一直都是比较受欢迎的食物,不管是白萝卜还是胡萝卜,但是呢,你有没有发现一个奇怪的想象,好像没有那个菜是同时有白萝卜和胡萝卜的,那现在就出现了这样的疑问,有哪位大神可以回答一下吗?白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?一起吃有什么后果?


白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?一起吃有什么后果?

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?一起吃有什么后果?其实是可以一起吃的,但是建议不要一起吃,因为一起吃会影响到相互的营养元素,而且还是会有一点点的影响的。为了身体健康,能不一起吃就不要一起吃了!

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?一起吃有什么后果?


我们日常生活中常吃的萝卜有很多种类,不仅有白皮、红皮、黄皮的,还有青皮、红心等多种品种,萝卜是民间流传的“土人参”,由此可见,萝卜具有很高的营养价值。吃萝卜时要注意它的食用禁忌,那么,白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?。


1、胡萝卜和白萝卜能一起吃吗


一起吃不影响身体健康


不少人觉得胡萝卜和白萝卜相克,一起吃的话会对健康造成不利影响,但事实上并不是这样的。两种食物虽然相克,但是一起烹调并不会产生有毒物质,是可以一起吃的。


一起吃会降低营养价值


胡萝卜和白萝卜一起做菜,虽然菜品卖相极佳,但是这种吃法是不科学的。白萝卜维生素C的含量较高


,但是如果和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素C丧失殆尽。原来胡萝卜中含有一种维生素C分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。


不仅如此,胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。


2、胡萝卜不适合生吃


胡萝卜中含有大量维生素A和β-胡萝卜素,生吃胡萝卜至少会浪费掉70%的胡萝卜素。而维生素A属于脂溶性物,需要加适量的油烹饪才能让胡萝卜中的维生素A溶解出来,让胡萝卜的营养价值达到最高。


想让胡萝卜的营养价值达到最高,要么是将胡萝卜用足量的油炒。要么是将胡萝卜与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。


3、胡萝卜不能和什么一起吃


胡萝卜+山药:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。


胡萝卜+醋:胡萝卜素就会完全被破坏了。


胡萝卜+西红柿:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏


胡萝卜+杏:身体不适


胡萝卜+白萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低


胡萝卜+山楂:胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏


胡萝卜+白酒:一起吃易使肝脏中毒


胡萝卜+水萝卜:萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食


4、白萝卜不能和什么一起吃


白萝卜+何首乌:身体不适


白萝卜+胡萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低


白萝卜+猪腰:影响消化


白萝卜+菠萝:身体不适


白萝卜+银耳:易患皮炎


白萝卜+木耳:引发皮炎


白萝卜+丝瓜:伤元气


白萝卜+藕:生食寒性较大


5、萝卜选购技巧


从蔬菜商品学讲,萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。


第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜,肉质呈菊花心状)。


第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。


第四条是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。


来源:优优健康网

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗?一起吃有什么后果?


胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,无论是在菜市场还是超市,总会有人络绎不绝的去买胡萝卜,都是看中了胡萝卜中含有的营养元素,可见在人们眼中,胡萝卜素可是个好东西,它具有维持眼睛和皮肤的健康,改善夜盲症、皮肤粗糙等作用,有助于身体免受自由基的伤害。

但是最近的一条报告指出,滥用胡萝卜素可致癌,顿时在人群中引起轩然大波,一时间让人无法接受:人们争先恐后极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢?胡萝卜素为什么能致癌?以及如何才能吃的健康呢?已成为人们讨论的焦点。


胡萝卜素为什么能致癌


据营养学家分析:补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用,而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合,进而阻止肿瘤抑制基因的转化,其结果便不是抑癌而是致癌。


而在国外,已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症:芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素,另一组为正常对照组。结果发现:服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比,肺癌发病率非但没有减少,反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。


吃胡萝卜有哪些禁忌?


1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。


把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。


2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。


胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。


3、胡萝卜不要过量食用。


大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。


4、胡萝卜不适合生吃。


胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。所以,胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说,用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触,使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。


5、胡萝卜不宜做下酒菜。


研究发现,胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的,尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。


来源:家庭医生在线养生

一起吃有什么后果?


一到冬天,菜市场就是“群英荟萃、萝卜开会”的大场面。什么胡萝卜、白萝卜,青萝卜、心里美、红萝卜,一个比一个水灵……


不同的萝卜,背后的亲缘关系如何,吃下去营养又有什么区别呢?我们来聊聊关于“萝卜”的八卦。


胡萝卜不是“萝卜家族”


讨论萝卜前,先要把“胡萝卜”拎出来。


虽然胡萝卜和白萝卜有诸多相似之处,比如名字、“体型”,而且都是从地里挖出来的,但它俩连远亲都谈不上,白萝卜是十字花科萝卜属,而胡萝卜是伞形科胡萝卜属。


真正的“萝卜家族”,除了白萝卜,还有青萝卜、心里美、红萝卜和樱桃萝卜等,它们“长相”不同,最佳吃法自然不同。


吃胡萝卜和吃“萝卜”


有什么区别?


胡萝卜因为“胡萝卜素”身价高。


从营养角度,胡萝卜与“萝卜家族”最大的区别就是胡萝卜素了。


每100g胡萝卜含有4130ug胡萝卜素,而“萝卜家族”其他萝卜的胡萝卜素的含量仅在0-250ug左右[3],相差将近20-50倍。


这其中的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等部分胡萝卜素可以转换为维生素A[4]。而维生素A不仅可以维持我们正常的视觉功能,还能防止我们皮肤变得粗糙干燥,是健康的保卫者。

“萝卜家族”浑身都是宝


“萝卜家族”的成员们与其他蔬菜相比,各类营养素的含量并不特别出众,处于中等水平,各种萝卜的营养差别也不大[4]。


萝卜最大的好处是糖分和热量低,适合减肥人群和糖尿病人食用。此外萝卜叶富含维生素C,可以当做绿叶蔬菜食用;萝卜子俗称莱菔子,富含萝卜硫素和芥子碱硫氰酸盐,可以榨成油食用。所以说,萝卜浑身都是宝。


不过,这里要特别说明下,虽然有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法,“萝卜们”也确实含有一些营养成分,但吃萝卜不能治病。


因为起健康作用的是成分而不是萝卜本身,如果想通过吃萝卜达到治疗疾病的剂量,那您可能每天要吃几十斤、上百斤的萝卜,绝对会撑破肚皮的。


胡萝卜能和“萝卜家族”一起吃吗?

虽然不是近亲,但它们两个家族真的不是冤家。


网上流传“其他萝卜和胡萝卜不能一起吃”,传言中的原因主要有两点:


(1)据说“胡萝卜中的成分会分解其他萝卜的维生素C”?


胡萝卜中含有抗坏血酸氧化酶,确实可以让维生素C分解,但抗坏血酸氧化酶不只在胡萝卜中存在[7],很多蔬菜中都存在,根本不是“不能一起吃”的理由。


而且没有胡萝卜,维生素C本身也不稳定,暴露在空气中、光照、高温都会加速它分解的。


(2)据说“胡萝卜中的胡萝卜素用油炒了后吸收好,若和其他萝卜一起水煮就很难被人吸收”?


胡萝卜素确实是脂溶性的,但并不等于只能用油炒才能吸收。毕竟吸收胡萝卜素是在小肠里,只要吃进去的食物里有“油水”就行。况且,萝卜除了水煮也可以炒啊!哪里有那么多禁忌。


来源: 赵安达 腾讯医典她知

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