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怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?

鸡腿是一种奖励,特别是在家庭里,因为在以前一只鸡就两条腿所以一般都是吧鸡腿给当做奖励,现在吃鸡腿就比较随便了,所以可以好好的学习鸡腿的料理了,有没有被炸鸡腿圈粉的,那么请问怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?


怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?其实我最喜欢的不是炸鸡腿,而是鸡翅根,炸鸡腿的最主要的就是外皮酥脆鲜香,里面的肉非常的紧实好吃,重点是要有汤汁在里面,这样的肉才不柴。

怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?


鸡肉是最为适合油炸的肉类,炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢的,尤其是经过炸制的鸡腿,外皮金黄且酥脆,内里嫩滑又多汁,这样的炸鸡腿难怪会得到如此多人的喜欢,在炸鸡腿的时候当然也有技巧,对于应该是用淀粉还是面粉这一点,掌握好了方法,炸鸡腿的口感便会特别好,另外在炸鸡腿的时候大家记得别直接下锅炸,多加1个步骤,鸡腿会更加外酥里嫩口感好,而且还非常入味,下面我便将炸鸡腿的做法详细分享给大家,学会后不用担心孩子总在小吃摊上买了。

炸鸡腿的做法:


备用食材:鸡腿6个,生抽1勺,老抽1勺,五香粉1勺,蚝油1勺,食盐少许,大蒜3瓣,鸡蛋2个,面包糠100克;


制作过程:第一步,鸡腿处理干净后放入在清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,然后控干其中的水分,在鸡腿上划几刀,放入一个大碗中,加上生抽和老抽;

第二步,然后再加上点五香粉、食盐、蚝油和少许的蒜末,将其搅拌均匀后,用保鲜膜封住口,放在冰箱腌制1个小时,在这个过程中,准备一个小碗;

第三步,在碗中放入干面粉,同时在另一个碗中磕入鸡蛋,将其打散成液,面包糠再单独放入一个碗中用,待将鸡腿腌制好后取出来,先放入面粉中裹一圈;

第四步,然后再放入鸡蛋液中粘裹上,最后再裹上一层面包糠,按照这个方法将所有的鸡腿都处理好,静置一会用,在锅中添上适量的食用油,待将其烧至5成热;

第五步,将处理好的鸡腿逐个下入在锅中,小火开始慢慢炸,待将其炸至金黄酥脆的时候,即可出锅。


小编总结:小吃摊卖的炸鸡腿好吃,但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生,所以我便常会在家做,自己在家炸鸡腿,只要掌握好了方法,鸡腿的口感便会特别好,其实大家看完食谱便能发现,炸鸡腿的做法其实并不难,尤其是对于平常便喜欢吃油炸食品的朋友来说,与其总是买,还不如自己亲手做,干净卫生家人吃着也会更加放心,炸鸡腿作为油炸食品中最为深受大众喜欢的一种,学会了自制的方法,以后就能随手做了,让家人一次吃过瘾。


烹饪小技巧:


1、鸡腿事先放入清水中浸泡,将其中的血水充分逼出,鸡腿的口感便会好许多,差不多浸泡1个小时就可以了,而且注意鸡腿无需焯水,直接便可进行后续的操作;


2、炸鸡腿直接下锅炸就错了,多加1个步骤,便是将鸡腿事先加上调味料腌制,经过腌制的鸡腿香嫩入味,还可以帮助去除腥味,注意在鸡腿上划几刀,让调味料可以充分浸入在鸡腿中,口感便会更加好;


3、炸鸡腿用淀粉还是面粉?正确做法应该是先裹上面粉,再裹蛋液,最后裹上面包糠,这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。


来源:小倩家常菜

怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?


炸鸡腿是不能放弃的美食,外酥里嫩,一口咬下就有慢慢的肉汁。鸡腿的肉质柔软,还有一层鸡皮,用来油炸最合适。面包糠包裹的口感和面粉的味道不一样,膨胀后更加酥脆。你有没有尝试过自己做炸鸡腿呢?教你一个油炸菜谱,做出的鸡腿比肯德基更好吃。

炸鸡腿的做法


食材准备:鸡腿、生姜、面包糠、面粉、生粉、鸡蛋、盐、油


步骤一:处理鸡腿。


选择肥嫩的鸡大腿,不要选择翅根上的小腿部位。将鸡腿先浸泡20分钟去掉血水,泡水时间太长会影响口感。在鸡腿上划出两三道刀痕,或者剪开前端呈开花形状,让鸡肉能够更加入味。生姜切成条状,在鸡肉上撒生粉和少量盐按摩,腌制两个小时。


步骤二:裹外皮。


准备三个碗分别放上面粉、打散蛋液、面包糠。在面包糠里面撒上少许黑胡椒粉。将腌制好的鸡腿先放到面粉中裹一层,然后放到鸡蛋碗里滚一圈,最后在面包糠滚动一圈。抖掉多余的面包糠,炸起来皮才不会太厚。

步骤三:油炸鸡腿。


在锅里倒入能够淹没鸡腿的油量。加热到筷子插入冒小起泡的程度,将鸡腿间隔放入,两面油炸成金黄色的时候捞出。

步骤四:复炸


等到油温升高的时候,将鸡腿再次放入。炸两次的外皮更脆,油脂会被逼出来,吃起来就不会油腻。鸡腿颜色变深的时候捞出,放在吸油纸上。


四步做成美味的鸡腿是不是非常简单呢。鸡皮炸到酥脆,面包糠颗粒让外皮变得更香脆。里面的肉汁却保存地很好,口感完全不干涩。一口咬下层次丰富,经过腌制后的鸡肉和鸡皮都已经有味道,不蘸酱就已经非常好吃了。


来源: 五月雪WO 膳食WO

怎么做炸鸡腿才又香又脆?有什么注意事项吗?


现在市场上的炸鸡腿是口味多种多样,很是收到人们的喜欢,并且很多小摊位都在开始卖炸鸡腿了,可见现在开一家炸鸡腿的店铺还是很划算的。开炸鸡腿店首先就得知道如何才能将鸡腿炸的好吃,让顾客吃了一次还想再吃,下面小编就给大家简单介绍下如何将鸡腿炸得又脆又香吧。

要想把炸鸡腿做得又香又脆,小编有妙招。首先,将买回来的鸡肉洗干净,沥干水放好;第二步,使用酱料将鸡腿腌制一晚,这样做的目的是为了让鸡腿更加入味;第三步,腌好之后的鸡腿蘸上面包糠,放到油锅里面炸熟,又香又脆的鸡腿就炸好了。做法是非常简单的,只要主要是酱料的调制,可能各个地方都有一定的差异,或者自身的喜好不同,酱料制作出来都是有区别的。

另外,可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热撒胡椒盐即可食用。怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑。腌制鸡腿的时候可以把鸡腿划几道小口,让鸡腿更快更容易入味哦。

通过以上的介绍,相信大家对怎样炸鸡腿又香又脆有了一定的了解。如论是自己在家炸鸡腿,还是个人开店,相信这个都能帮助到你的。其实关于如何把鸡腿炸的又香又脆是有很多的小技巧的,我这里只是举例了很少的一部分,大家在平时炸的时候也可以总结一些经营,然后分享哦。


来源:查查佳盟网


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