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淡奶油稀奶油鲜奶油,烘焙新手一定要弄清楚的奶油常识

淡奶油,稀奶油,鲜奶油,你能分得清楚吗?是不是感觉很糊涂,都是奶油,淡和稀不是一个意思吗?鲜奶油是指新鲜的奶油吗?奶油的保质期那么长分什么新鲜的不新鲜的。小朋友,你是不是有很多问号?贤集网的小编今天就给大家好好念念这三个奶油到底有什么区别?

淡奶油稀奶油鲜奶油,烘焙新手一定要弄清楚的奶油常识


一般来说鲜奶油是奶油的统称,包括淡奶油和稀奶油。奶油其实是牛奶离心分离出来的产物。

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淡奶油专指动物奶油,从动物身上提取的,不含糖,保存期短,不容易打发。而稀奶油多用来代替植物性奶油,是人工合成的一种奶油,可以加糖也可以不加糖,成本低廉,保质期长,打发性好。同样的一升奶油,淡奶油只能打一个8寸蛋糕,而稀奶油可以打三个八寸蛋糕。并且稀奶油打发的裱花什么的都不容易倒塌,很挺立,做成的花花草草动物都栩栩如生,可以保存很长时间。但是稀奶油的口感和味道远没有淡奶油那么醇厚,香甜,并且鲜奶油还含有反式脂肪酸,这个东西人体是无法代谢掉的。所以一般为了健康着想,会选择淡奶油。

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淡奶油的脂肪含量比稀奶油要高很多,一般的淡奶油含有脂肪百分之三十五到百分之四十五,而稀奶油的脂肪含量只有百分之十五到百分之三十五,这也决定了稀奶油的立体性远超过淡奶油。我们日常所见的蛋糕上面的裱花多是用淡奶油加上糖分来打发的。

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虽然奶油的维生素A和维生素D含量都很高,但是奶油中大多数都是脂肪,吃多了蛋糕等于吃了很多脂肪进去了,所以蛋糕一定要控制的吃哦。还有大家在选择用奶油做西式烘焙的时候,可以准备一些动物奶油,像国内比较好的动物奶油品牌有雀巢,安佳,多美鲜等等。因为三斤的牛奶才能做成一小盒淡奶油,所以淡奶油的价格普遍比较贵,大家买了之后一定要妥善保管,要不很容易就过期了的。比如奶油的保管一定要放在冰箱里面冷藏保管,千万不要放在冷冻柜里面冷冻,要不会水油分离的。

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下次大家选购奶油的时候,可以根据价格和含糖量来确定是什么奶油哦。动物奶油会更健康一些的。关注小编,我将继续为大家带来烘焙课程。

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