卤蛋一般可以用一些八角大料小茴香辣椒调味，想要卤蛋更好吃，一个是要在蛋壳上面划几刀，还有一个卤蛋煮好了一定不要立即拿出来，在锅里焖几个小时在放到冰箱里冷藏一晚上风味更佳。

乡巴佬卤蛋

食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。7)改小火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

啤酒卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

做法：1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳。4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

自制入味酱香卤蛋

食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

做法：1)将所有食材都准备好。2)整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)开大火卤鸡蛋，等锅开。6)锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。7)准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面。8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

可乐卤蛋

食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml

做法：1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可乐。6)加盖煮上5分钟出香味。7)然后放入所有蛋类。8)继续煮上10分钟，加入盐调味。9)再加入少许鸡精关火。10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。

印花卤蛋

食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量

做法：1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可。

虎皮卤蛋

食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

做法：1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油，放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。

台湾卤蛋

食材：鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

做法：1)清洗鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。3)切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。5)鸡蛋剥皮放入锅中6)老抽半碗，先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。9)捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。10)把鸡蛋再次放入锅中11)放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。12)放凉吃更筋道。

卤水溏心蛋

食材：鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量

做法：1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗，晾凉待用。3)另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋，放入两小勺盐，将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾，加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮，放入凉透的卤水中。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

1、先把鸡蛋煮熟；（煮好的鸡蛋立刻放冷水，方便剥皮）

2、做造型；拿4片完整的油菜叶，剪出小狗的五官，放到鸡蛋上；

3、用纱布紧紧包住狗狗鸡蛋，防止狗狗五官与鸡蛋有空隙；

4、煮卤蛋；准备好以下调味料；然后将调味料和红茶包一起用纱布裹起来，做成卤料包；

5、将卤料包放水中，烧沸腾；

6、再把包好的鸡蛋放锅中煮，加入老抽，煮沸后1分钟关火；

7、把鸡蛋在里面浸泡3-4小时，时间越久颜色越重~

8、把纱布拆除，狗狗卤蛋就完成啦；来源：新闻正前方

【准备食材】：鸡蛋，姜，葱，干红辣椒，八角，香叶，桂皮，啤酒，冰糖，食盐，生抽，胡椒粉，啤酒

【制作方法】：

准备几个鸡蛋，然后把表皮冲洗干净，锅中倒入清水，然后把鸡蛋凉水下入锅中，水开以后，盖上盖子，大概煮个5-7分钟左右，鸡蛋煮好以后捞出，然后用凉水冲洗，这样鸡蛋非常容易的去皮。或者放入装有清水的盆中泡一会也可以。把鸡蛋的外皮全部剥掉以后，然后在鸡蛋的外表轻轻的划上几刀。这样在做卤蛋的时候更加容易入味，注意不要切到蛋黄哦。在准备生姜一小块切成片，大葱切断。

锅中倒入少许食用油，然后加入几粒冰糖，然后用小火慢慢的熬制，一边熬制一边搅拌，炒至糖汁红褐色的时候。倒入准备好的鸡蛋，然后翻炒几下，在放入葱姜和大料翻炒，让鸡蛋都均匀的裹上糖色。然后到了关键的一步，就是往锅中倒入一罐啤酒，加入啤酒可以让炖煮出来的鸡蛋更加入味好吃。许多人都忽略了这一步。再往里面加入一些清水，没过鸡蛋就可以了，在加入少许的生抽，食盐适量，在来点胡椒粉，然后搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开，在改成小火煮10分钟。

鸡蛋煮好以后捞出装入盘中，然后把锅中的大料，香叶，桂皮等食材全部捞出。大火把汤汁煮开，然后倒入少许的水淀粉，勾个薄芡。这样能让汤汁更加的浓郁粘稠。然后搅拌几下，把汤汁浇在卤好的鸡蛋上面，这样做出来的卤蛋更加入味好吃，一道美味的五香卤鸡蛋就做好了。

小贴士

1.鸡蛋凉水下锅煮，水开5-7分钟就可捞出，凉水冲洗好剥皮，鸡蛋划几刀炖煮更容易入味

2.用冰糖炒糖色，味道更好，加入啤酒更加入味好吃

3.汤汁勾薄芡浇在鸡蛋上面，味道更香浓。

以上就是五香卤鸡蛋的方法。鸡蛋这样做，香嫩好吃还入味。学会这个方法，谁都可以做出美味的卤鸡蛋，喜欢的朋友可以先收藏，有时间的情况下可以试试做一做，好做又好吃。

来源：朝花夕食汇