欢迎访问中国领先的企业技术服务平台贤集网

当前位置:首页行业资讯问答 — 正文

卤蛋怎么做才入味又好吃?卤蛋的调料有哪些啊

卤蛋怎么做才入味又好吃啊?


自己在家里做的卤蛋总是不入味,


这是为什么呀?


谁能提供一个比较好的卤蛋调料方子啊。


感激不尽了。

卤蛋怎么做才入味又好吃?卤蛋的调料有哪些啊

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

最新回答

卤蛋一般可以用一些八角大料小茴香辣椒调味,想要卤蛋更好吃,一个是要在蛋壳上面划几刀,还有一个卤蛋煮好了一定不要立即拿出来,在锅里焖几个小时在放到冰箱里冷藏一晚上风味更佳。

乡巴佬卤蛋


食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml


做法:1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。7)改小火煮20分钟-30分钟。8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。


啤酒卤蛋


食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml


做法:1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。3)剥掉鸡蛋壳。4)将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。5)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。6)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。7)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。


自制入味酱香卤蛋


食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量


做法:1)将所有食材都准备好。2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。5)开大火卤鸡蛋,等锅开。6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。


可乐卤蛋


食材:鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、卤蛋料包1个、可乐250ml、盐适量、老抽20ml


做法:1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。4)再加入老抽。5)加入250毫升可乐。6)加盖煮上5分钟出香味。7)然后放入所有蛋类。8)继续煮上10分钟,加入盐调味。9)再加入少许鸡精关火。10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。


印花卤蛋


食材:鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量


做法:1)鸡蛋洗净煮熟2)剥去外皮3)取一块纱布和香菜叶4)去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧5)放进卤汤中6)加入酱油7)香料8)卤熟后浸泡半天取出9)解开纱布10)去掉香菜叶即可。


虎皮卤蛋


食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量


做法:1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。3)放入油锅中慢火炸。4)炸至虎皮色时捞出。5)锅内留少许底油,放入冰糖。6)小火熬到起大泡。7)放入炸好的鸡蛋翻炒。8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。9)放入以前的老卤。10)加上各种香料。11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。


台湾卤蛋


食材:鸡蛋12个、姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量


做法:1)清洗鸡蛋2)鸡蛋凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。3)切葱段平铺锅底,切姜片(7-8)片,平铺锅底,放八角6个。4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。5)鸡蛋剥皮放入锅中6)老抽半碗,先浇入上色7)再放入半碗生抽8)倒凉水没入鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟。9)捞出鸡蛋放凉,捞出葱段。10)把鸡蛋再次放入锅中11)放一把冰糖,中火焖20分钟即可大功告成。12)放凉吃更筋道。


卤水溏心蛋


食材:鸡蛋4枚、盐适量、卤水汁适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量


做法:1)卤汁加葱、姜和干辣椒大火烧开后煮10分钟。2)倒入大碗,晾凉待用。3)另起一锅,倒入清水,水量要能没过鸡蛋,放入两小勺盐,将水烧开。4)放入鸡蛋5)鸡蛋放入后,将火略微调小,保持微微沸腾,加盖焖煮7分钟6)鸡蛋捞出后立刻冲凉水,直至完全凉透。7)鸡蛋剥去皮,放入凉透的卤水中。8)浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

来源:育儿宝典

1、先把鸡蛋煮熟;(煮好的鸡蛋立刻放冷水,方便剥皮)


2、做造型;拿4片完整的油菜叶,剪出小狗的五官,放到鸡蛋上;


3、用纱布紧紧包住狗狗鸡蛋,防止狗狗五官与鸡蛋有空隙;


4、煮卤蛋;准备好以下调味料;然后将调味料和红茶包一起用纱布裹起来,做成卤料包;


5、将卤料包放水中,烧沸腾;


6、再把包好的鸡蛋放锅中煮,加入老抽,煮沸后1分钟关火;


7、把鸡蛋在里面浸泡3-4小时,时间越久颜色越重~


8、把纱布拆除,狗狗卤蛋就完成啦;来源:新闻正前方

【准备食材】:鸡蛋,姜,葱,干红辣椒,八角,香叶,桂皮,啤酒,冰糖,食盐,生抽,胡椒粉,啤酒


【制作方法】:


准备几个鸡蛋,然后把表皮冲洗干净,锅中倒入清水,然后把鸡蛋凉水下入锅中,水开以后,盖上盖子,大概煮个5-7分钟左右,鸡蛋煮好以后捞出,然后用凉水冲洗,这样鸡蛋非常容易的去皮。或者放入装有清水的盆中泡一会也可以。把鸡蛋的外皮全部剥掉以后,然后在鸡蛋的外表轻轻的划上几刀。这样在做卤蛋的时候更加容易入味,注意不要切到蛋黄哦。在准备生姜一小块切成片,大葱切断。


锅中倒入少许食用油,然后加入几粒冰糖,然后用小火慢慢的熬制,一边熬制一边搅拌,炒至糖汁红褐色的时候。倒入准备好的鸡蛋,然后翻炒几下,在放入葱姜和大料翻炒,让鸡蛋都均匀的裹上糖色。然后到了关键的一步,就是往锅中倒入一罐啤酒,加入啤酒可以让炖煮出来的鸡蛋更加入味好吃。许多人都忽略了这一步。再往里面加入一些清水,没过鸡蛋就可以了,在加入少许的生抽,食盐适量,在来点胡椒粉,然后搅拌一下,盖上锅盖,大火煮开,在改成小火煮10分钟。


鸡蛋煮好以后捞出装入盘中,然后把锅中的大料,香叶,桂皮等食材全部捞出。大火把汤汁煮开,然后倒入少许的水淀粉,勾个薄芡。这样能让汤汁更加的浓郁粘稠。然后搅拌几下,把汤汁浇在卤好的鸡蛋上面,这样做出来的卤蛋更加入味好吃,一道美味的五香卤鸡蛋就做好了。


小贴士


1.鸡蛋凉水下锅煮,水开5-7分钟就可捞出,凉水冲洗好剥皮,鸡蛋划几刀炖煮更容易入味


2.用冰糖炒糖色,味道更好,加入啤酒更加入味好吃


3.汤汁勾薄芡浇在鸡蛋上面,味道更香浓。


以上就是五香卤鸡蛋的方法。鸡蛋这样做,香嫩好吃还入味。学会这个方法,谁都可以做出美味的卤鸡蛋,喜欢的朋友可以先收藏,有时间的情况下可以试试做一做,好做又好吃。

来源:朝花夕食汇

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

相关新闻

200千卡等于多少食物?人一天需要多少热量啊

200千卡等于多少食物啊? 人一天需要多少热量啊? 像哟减肥, 不知道要少摄取多少热量比较好? 知道的大神告诉我一下呗。...

09月11日 15:38

清蒸多宝鱼怎样做最好吃?多宝鱼怎么宰杀啊

清蒸多宝鱼怎样做最好吃? 买了一条多宝鱼, 不会做啊。 这鱼长得太奇怪了。 完全不知道从哪里下手宰杀? 谁会做多宝鱼啊, 指导一下啊。...

09月11日 15:26

8寸蛋糕需要多少淡奶油?一小盒够吗

8寸蛋糕需要多少淡奶油啊? 想自己做蛋糕, 买了一小盒奶油。 不知道够不够。 有谁知道需要多少奶油啊?...

09月11日 15:08

炸鸡腿怎么做好吃又简单?怎么能把血弄干净

炸鸡腿怎么做好吃又简单啊? 怎么能把鸡腿里面对血搞干净。 我每次炸出来的鸡腿都会有血, 这是为什么呀? 有没有大神知道的。...

09月11日 15:00

肯德基的薯条是怎么做的?怎么炸的那么硬挺

肯德基的薯条是怎么做的啊? 怎么能炸的那样不会软呢? 我炸的薯条一下子就软了, 是不是有什么诀窍啊? 知道的朋有告诉一下呗。...

09月11日 14:53

最热资讯