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肯德基的薯条是怎么做的?怎么炸的那么硬挺

肯德基的薯条是怎么做的啊?


怎么能炸的那样不会软呢?


我炸的薯条一下子就软了,


是不是有什么诀窍啊?


知道的朋有告诉一下呗。

肯德基的薯条是怎么做的?怎么炸的那么硬挺

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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肯德基的薯条之所以不会那么容易回软是因为薯条放到冰箱里冷藏过的,水份基本蒸发掉了,所以不会那么容易回软。还有一定要炸两次,把多余的油份炸出来味道才比较好吃的。

1、土豆去皮备用


2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡


3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右


4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂


5、捞出晾干


6、裹上薄薄一层淀粉


7、油温6、7成热的时候放入炸制


8、稍微变色后捞出


9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出


10、撒上少量食盐搅拌均匀即可,吃的时候呢,搭配番茄酱美味真的抵挡不住


烹饪技巧


煮的时候水开即可捞出,不要煮的时间过长,不然会煮烂。来源:么么哒烘焙课堂

第一步:土豆去皮,先切成厚片,然后切成粗细均匀的条,粗细尽量均匀一点,这样炸的时候成熟度才会一致,不会出现这个熟了,那个没熟这样的情况,切好的土豆及时放到清水里,防止氧化变黑,浸泡5分钟之后清洗一下,洗掉土豆条上的淀粉,这样口感才会更脆。


第二步:起锅烧开适量的水,水里加上1g食盐,滴上几滴白醋,将洗掉淀粉的土豆倒入锅中,开水下锅煮2分钟左右,煮至土豆微微变透明捞出过一下凉水,沥干水分备用。


第三步:沥干水分的土豆条中加上2勺玉米淀粉,使每一根土豆条都均匀的裹上一层淀粉,薄薄的一层就可以了,加入淀粉是为了让炸出来的薯条更酥脆。


第四步:然后是非常关键的一步,也是很多人忽略的一步,那就是要把裹好淀粉的土豆条放到冰箱冷冻2个小时,冷冻之后再炸出来的薯条口感会非常的酥脆,而且不易回软。


第五步:薯条冷冻好之后取出来,起锅烧油,油温五成热下入土豆条,炸至微微发黄捞出控油,炸的过程中要用漏勺进行翻动,让土豆条均匀受热,然后等油温升高至七成热,再次下锅复炸一下,炸至金黄酥脆即可出锅。


小贴士:


1、土豆条一定要先煮一下,这样可以节省土豆炸制的时间,更容易熟;煮的时候加上点白醋,可以防止土豆变色,炸出来的土豆颜色也会更漂亮。


2、炸薯条非常关键的一步就是冷冻了,冷冻后薯条的结构就会因为冷冻发生变化,炸出来的薯条中间才会有半空的感觉,还有就是经过冷冻之后的薯条,炸好后会因其中水分含量更少会变得更脆,更不易变软。来源:淡紫铃兰美食养生

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