炸鸡腿一定要洗干净，就是要把血水洗出来，然后炸的时候一定要用大火炸，复炸一次才能把血水弄得更干净。而且在过面糊的时候，也不要裹得太厚了，太厚了吃起来都是淀粉味道的。

第一步炸鸡腿向来都是孩子们正餐或者日常加餐的首选。鸡腿富含丰富的优质蛋白，因为其材料易得，所以价格也很亲民。无论是海外的肯德基，还是国内的各大快餐和食堂，几乎都会供应炸鸡腿。但无论外面的东西再香，总不如自己家里做的安全，吃的放心。做炸鸡腿用到了鸡腿，鸡蛋，面包糠和淀粉。首次我们要将鸡蛋打散，记得打蛋的时候一定要按同一个方向搅拌哦。然后将鸡腿洗净沥干水。对火候掌握得比较熟练的妈妈们，还可以把鸡皮去掉，因为鸡皮的营养价值其实很低，大部分都是脂肪。

第二步将处理好的鸡腿放入大一点的容器里，加入适量料酒糖和盐腌制20分钟。

第三步锅里加入适量水放上鸡腿，煮10到15分钟，去掉血水。

第四步先将煮好的鸡腿，均均匀匀地裹上一层淀粉，厚度要适中，太厚的容易炸不透，肉不够香，而且会炸出来一层很厚的淀粉皮，影响口感

第五步接着在裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠

第六步锅里加入油，等到油温有五成热时下入鸡腿，改大火炸成金黄就可以了。这样一道简单易做的炸鸡腿，可以不是做做，给上学的孩子带着，让他/她每时每刻都感受到家的温暖。来源：家常菜美食大全

将鸡腿洗干净，沿着大骨略划几刀（这样炸的时候容易熟），然后将其放入盘子中，加入料酒和食盐拌均匀后腌制几小时，让它更入味。

2.将腌制好的鸡腿全面裹上酥香炸粉。

3.锅中加入适当食用油，待油烧滚冒烟，放入裹好的酥香炸粉的鸡腿，注意锅铲不要沾水，以防被热油溅伤。

4.炸制过程中注意勤翻动，外皮一炸硬，马上将火调小，这样才能外酥里嫩，十几分钟后，将两面变金黄色的鸡腿沥油出锅。

小贴士：

1.鸡腿腌制时间长点，鸡腿会更有味；

2.酥香炸粉中含有盐，鸡腿在腌制时注意食盐量；

3.炸的过程中，注意看鸡腿表皮，待表皮变硬、颜色呈金黄，立即将火调小，火太大容易将表皮炸老；

4.感冒发热的人，在此期间不要吃太多炸鸡腿哦；来源：吃货吗

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡翅根2斤，面粉1盘，葱姜蒜适量，清水1碗，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙

第一步：将买回来的鸡翅根清洗干净，然后放到菜板上，用刀在表面划上一些刀花，划好之后，装入大盘里面，再放入葱姜蒜，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用手抓匀，腌制2个小时腌制入味！

第二步：等鸡翅根腌制好之后，拿出来，先裹上一层面粉，再放到水里泡一下，再裹上一层面粉，再泡一下水，这样重复3遍，让鸡翅根裹上3层面粉，放着回润一下备用！

第三步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后将鸡腿放入锅中，中火慢炸，将鸡腿炸熟至表面金黄，然后捞出来，再把油烧热至7成热，鸡腿回锅复炸15秒，这样可以使鸡腿外层变得更加酥脆！

第四步：等鸡腿炸好之后，用漏勺捞起来，放到大漏勺里面，控干油分，就可以开吃了。来源：家庭美食台