多宝鱼确实不好宰杀，不会的朋友可以让卖鱼的帮忙杀，不同于我们常做的那些鱼是从鱼肚子开始杀。多宝鱼要从嘴巴那里下刀子，把它的鳃和内脏去掉，然后用刷子挂掉表面的一层膜才行。

多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

这鱼的体型比较大且圆扁，要做这道菜的朋友注意了，要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘，看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单，也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味，快来跟小编一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~

所需食材与做法：

多宝鱼1条。葱丝、红椒丝（装饰用）适量，葱段、姜片适量，蒸鱼豉油3汤匙，葱油浇汁少许

制作方法：

1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净；

2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5、此时可以用小锅熬制少许葱油；

6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8、撒上青葱丝即可。

小贴士：

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；

3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。来源：郴州吃货帮

多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。清蒸最好选用新鲜的海鱼，不要用淡水鱼像鲫鱼，鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。

清蒸多宝鱼

多宝鱼800克、蒸鱼豉油2勺、盐1勺、大葱1根、姜1块、植物油2勺、淀粉15克、大蒜3瓣

1.多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净

2.姜，葱切成细丝，大蒜切成细末

3.在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味

4.在大盘里放些姜片，葱丝

5.放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟

6.12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝

7.把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开

8.锅里烧热油

9.重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可。   来源：天天家常菜谱

主料：多宝鱼

调料：葱丝、红椒丝、葱段、姜片、蒸鱼豉油(3汤匙)、葱油浇汁(少许)

1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净；

2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5、此时可以用小锅熬制少许葱油；

6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8、撒上青葱丝即可。

小窍门：

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；

3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。来源：轻松学烘焙