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清蒸多宝鱼怎样做最好吃?多宝鱼怎么宰杀啊

清蒸多宝鱼怎样做最好吃?


买了一条多宝鱼,


不会做啊。


这鱼长得太奇怪了。


完全不知道从哪里下手宰杀?


谁会做多宝鱼啊,


指导一下啊。

清蒸多宝鱼怎样做最好吃?多宝鱼怎么宰杀啊

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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多宝鱼确实不好宰杀,不会的朋友可以让卖鱼的帮忙杀,不同于我们常做的那些鱼是从鱼肚子开始杀。多宝鱼要从嘴巴那里下刀子,把它的鳃和内脏去掉,然后用刷子挂掉表面的一层膜才行。

多宝鱼俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。其胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。


这鱼的体型比较大且圆扁,要做这道菜的朋友注意了,要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘,看似大体积重量级的一道家宴菜,其实做法十分的简单,也能做出自家私房菜的味道,秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味,快来跟小编一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~


所需食材与做法:


多宝鱼1条。葱丝、红椒丝(装饰用)适量,葱段、姜片适量,蒸鱼豉油3汤匙,葱油浇汁少许


制作方法:


1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净;


2、盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;


3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;


4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;


5、此时可以用小锅熬制少许葱油;


6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;


7、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;


8、撒上青葱丝即可。


小贴士:


1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;


2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;


3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。来源:郴州吃货帮

多宝鱼没有很大腥味,所以特别适合清蒸。清蒸最好选用新鲜的海鱼,不要用淡水鱼像鲫鱼,鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。


清蒸多宝鱼


多宝鱼800克、蒸鱼豉油2勺、盐1勺、大葱1根、姜1块、植物油2勺、淀粉15克、大蒜3瓣


1.多宝鱼刮掉表皮上的粘液,去鳃,去肚洗净


2.姜,葱切成细丝,大蒜切成细末


3.在鱼身划上几刀,撒上料和盐抹在鱼的两面,腌制10分钟入味


4.在大盘里放些姜片,葱丝


5.放上多宝鱼,在鱼身上撒些丝,葱丝(多宝鱼很大,一般蒸锅不好装,用口大铁锅蒸)大火蒸12分钟


6.12分钟后倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜丝与葱丝


7.把蒸鱼豉油、水和淀粉,调成汁煮开


8.锅里烧热油


9.重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末,把料汁淋在鱼上,热油浇在葱姜丝上即可。   来源:天天家常菜谱

主料:多宝鱼


调料:葱丝、红椒丝、葱段、姜片、蒸鱼豉油(3汤匙)、葱油浇汁(少许)


1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净;


2、盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通;


3、把多宝鱼放在葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片;


4、锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长;


5、此时可以用小锅熬制少许葱油;


6、鱼蒸熟后取出,去掉上面的葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油;


7、码上葱丝、红椒丝,浇上葱油汁;


8、撒上青葱丝即可。


小窍门:


1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好;


2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁;


3、最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油。来源:轻松学烘焙

注:文章内的所有配图皆为网络转载图片,侵权即删!

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