一顿饺子，不管是什么时候，都是一道很好的主食，饺子好吃不好吃全在馅里，在吃饺子这一方面，其实我们所做的饺子馅，是有很多不同的拌法儿的。大部分的饺子都是以肉为主的，青菜做的只是辅助的作用，而且青菜馅的饺子相对而言会少一些，其实这个跟中国人吃饺子的习惯是具有相关性的，因为能吃顿饺子，在以前就是大户人家了，所以都会选择肉类作为馅料。但是就有不吃肉饺子的人，所以还是探讨一下，素饺子的加强做法吧！今天分享香菇青菜馅儿的饺子。

香菇是一种很有营养的食材，同时香菇其实是熟的比较慢的一种，而且在搭配上海青的时候，是别有一番风味的。偷偷告诉你。是可以吃出肉的味道的素馅儿哦！

食材准备

食材其实都是比较简单的，香菇，可以选择新鲜的香菇，但是建议选择干香菇，像这种属于山货的美味，都是在晒干之后更加好吃，味道更加浓重一点。上海青，这个的话也可以叫做小油菜，其实就是青菜的同一种，不是特别容易缩水的那种菜，耗油，酱油，盐，这些都是用来调味的。饺子皮可以直接买制作好的，因为只做饺子皮，是真的很费时间的一件事，在上班族时间不多的条件下，当然是怎么方便怎么来了。

制作步骤

1、备菜，把香菇泡发，好好的清洗一下，注意不要洗的太过了，把香菇的味道洗没了，然后把香菇切成小丁，青菜也是要切碎的，其实青菜可以先切成小份，在切成碎。然后把香菇和青菜放到一起，备用。

2、炒料，因为香菇其实特别不容易熟，而且青菜的水分实在是太多了，所以在包之前要好好的炒制一下。一来可以很好的进行馅料的调味，而来还可以减少菜里的一些水分。起锅烧油，倒入青菜和香菇，然后好好的炒一下，加入盐，耗油，进行调味。然后就是炒熟之后，捞出来晾凉。

3.包饺子，包饺子其实是最简单的一种方法，就是把菜馅儿牢牢的包在面皮里，炒熟的香菇青菜馅儿已经是很香了，所以在包到饺子皮里直接在水里滚三次，就可以了，饺子沸水下锅，第一次煮开之后就可以加一点点凉水，然后再次煮开，再加凉水，反复三次，饺子就熟了。在这里面可以加入上海青的叶子当做摆盘的搭配，主要的就是吃饺子的时候，在碗低倒一些酱油，然后可以连汤带饺子的盛到碗里，就可以了，酱油调出来的汤，还是很好喝的，不喜欢的可以直接喝饺子汤。

香菇本身就是一种很类似肉的口感的一种菜，但是香菇青菜馅的饺子，做出来的口味，非常好吃，一点也不输肉馅的饺子，而且香菇青菜的饺子更加的鲜美一点哦，喜欢吃素的小可爱，可以尝试一下哦！

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