香菇焖鸡，一开始看到这个名字的时候我就在想这不就是黄焖鸡的另一种叫法吗？其实两种就是不同的鸡肉做法。虽然都是香菇和鸡肉的搭配，但是味道确实是不一样的。虽然看起来是一道菜，其实是有很大差别的哦！

1、所属菜系不同

香菇焖鸡是属于浙淮菜系的一道美食，很具有浙淮的特色的，是属于淮扬菜的一种，主要的食材就是香菇，鸡腿肉，青红椒，然后就是一些调味品了；而黄焖鸡就是属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。是一个地地道道的北方菜，香菇焖鸡是属于南方菜的一种，两者都是非常巧妙的应用了香菇和鸡腿肉的搭配，连配菜青红椒都是一样的。但是还是有不同的，不同地方的菜当然会有不同的口味的。

2、口味不同

香菇焖鸡是属于南方菜，它的口味是比较偏咸的一种味道，而且相对而言是比较讲究原汁原味的，不会有太重的口感，因为南方菜本身就是偏清淡一点的口感；与之味道完全不同的是，黄焖鸡的味道是比较偏香辣的口感的，味道是比较重的，是非常符合北方人重口味的味道的。更加的适合当做一个下饭的美食。

3、料理方式不同

虽然香菇焖鸡和黄焖鸡的菜品是一样的，但是她们所使用的的调味料是不同的；第一步，腌制方法不一样，黄焖鸡，是直接用料酒腌制的主要的作用就是去腥气，提鲜，香菇焖鸡的腌制方法是用生抽和水淀粉腌制的，主要是为了味道和口感上做出的调整；炒制方式和加的调味料不同，黄焖鸡就是要先炒一下糖色，就是要加白糖炒制，然后加入酱油，生抽进行调味。香菇焖鸡就是先要炸一下，就是直接的在油里面翻炒一下，没有加白糖，然后加入的是酱油和耗油进行调味。这一套操作下来，就是完全不同的两道菜哦。

其实不管是香菇焖鸡还是黄焖鸡，都是属于鸡和香菇的味道融合，虽然在菜品的搭配上完全的一样，但是在味道的调味上，确实实实在在的不同的，当然在最后呈现的口味上也是不一样的。所以真正决定菜品的味道的一定是调味品，当然这也离不开烹饪方式的不同，只能感叹一下，中华的美食文化真的是博大精深啊！

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