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豆腐鱼汤,巴蜀和两广你更get哪一种

这一个豆腐鱼汤,在巴蜀和两广是做出来两种不同的风味来的。巴蜀的豆腐鱼汤火辣辣,而两广的豆腐鱼塘清润润的,都好喝但却是两种不一样的口感,你会get哪一种?贤集网的小编,今天就想好好和大家说说这豆腐鱼汤的不同滋味来。赶紧和我一起来领略一下这不一样的风情吧。


巴蜀豆腐鱼汤颜色上就是红艳艳的,符合巴蜀一贯的麻辣口感。而两广的豆腐汤白汤绿叶,倒是很符合广东人喜欢养生的节奏。

豆腐鱼汤,巴蜀和两广你更get哪一种


1.巴蜀豆腐鱼汤选用的是鲢鱼,把鲢鱼刮去鳞片去掉鱼骨,去掉内脏冲洗干净以后切成薄薄的鱼片。把片好的鱼用料酒,盐,豆瓣酱和生姜一起抓匀腌制起来。


2.起锅下油,放入花椒和辣椒爆香以后,放入豆瓣酱,大蒜和泡椒一起炒出红油来。最好是用菜籽油,会比较的香。


3.红油不要着急盛出来,放入清水,加上小葱,放入鱼头和鱼骨一起烧成鱼汤。


4.等鱼汤开了以后,将片鱼和豆腐依次下锅,再放入适量的盐,用小火慢炖上一刻钟即可。


5.这一步没完哈,另起一个油锅,炸香辣椒碎和花椒碎,还有青花椒粉一并放入,稍微炒制一下就淋在片鱼上面。


这里要注意一下,豆腐的选用没有任何要求,你喜欢的话日本豆腐也行,但是一般用老豆腐,会更入味一些。还有干辣椒和豆瓣酱不要放太多了,太多了就咸了。

豆腐鱼汤,巴蜀和两广你更get哪一种


两广豆腐鱼汤呢?颜色上面虽然启示没有巴蜀豆腐鱼汤足,但汤喝起来毫无负担,真正的在享受鱼汤的甜鲜了。毕竟广东人爱喝汤,全国都知道。


1.把鱼头切开,去掉鱼鳃以后,冲洗干净吸干水分备用。这样做才能有效地去除鱼的腥。


2.把豆腐用盐水泡上十来分钟以后切成小块块。


3.喜欢香菜的朋友可以准备一些香菜,切成小段。


4.起一个油锅,爆香姜以后就放入鱼肉开始煎,等到鱼头两面金黄的时候就加入大量的热水。注意水要多加一些,如果不够之后加的话,汤的味道会比较淡。

豆腐鱼汤,巴蜀和两广你更get哪一种


5.等到大火煮开鱼汤就下入豆腐,一直到汤水煮成奶白色为止。香菜和盐可以最后加。


这款两广豆腐鱼汤呢,能美容养颜,益气补肺,特别适合儿童和老人食用。


上面两种豆腐鱼汤都已经介绍完毕,你会更喜欢哪一种呢?可以收藏着自己试试哦。


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