这一个豆腐鱼汤，在巴蜀和两广是做出来两种不同的风味来的。巴蜀的豆腐鱼汤火辣辣，而两广的豆腐鱼塘清润润的，都好喝但却是两种不一样的口感，你会get哪一种？贤集网的小编，今天就想好好和大家说说这豆腐鱼汤的不同滋味来。赶紧和我一起来领略一下这不一样的风情吧。

巴蜀豆腐鱼汤颜色上就是红艳艳的，符合巴蜀一贯的麻辣口感。而两广的豆腐汤白汤绿叶，倒是很符合广东人喜欢养生的节奏。

1.巴蜀豆腐鱼汤选用的是鲢鱼，把鲢鱼刮去鳞片去掉鱼骨，去掉内脏冲洗干净以后切成薄薄的鱼片。把片好的鱼用料酒，盐，豆瓣酱和生姜一起抓匀腌制起来。

2.起锅下油，放入花椒和辣椒爆香以后，放入豆瓣酱，大蒜和泡椒一起炒出红油来。最好是用菜籽油，会比较的香。

3.红油不要着急盛出来，放入清水，加上小葱，放入鱼头和鱼骨一起烧成鱼汤。

4.等鱼汤开了以后，将片鱼和豆腐依次下锅，再放入适量的盐，用小火慢炖上一刻钟即可。

5.这一步没完哈，另起一个油锅，炸香辣椒碎和花椒碎，还有青花椒粉一并放入，稍微炒制一下就淋在片鱼上面。

这里要注意一下，豆腐的选用没有任何要求，你喜欢的话日本豆腐也行，但是一般用老豆腐，会更入味一些。还有干辣椒和豆瓣酱不要放太多了，太多了就咸了。

两广豆腐鱼汤呢？颜色上面虽然启示没有巴蜀豆腐鱼汤足，但汤喝起来毫无负担，真正的在享受鱼汤的甜鲜了。毕竟广东人爱喝汤，全国都知道。

1.把鱼头切开，去掉鱼鳃以后，冲洗干净吸干水分备用。这样做才能有效地去除鱼的腥。

2.把豆腐用盐水泡上十来分钟以后切成小块块。

3.喜欢香菜的朋友可以准备一些香菜，切成小段。

4.起一个油锅，爆香姜以后就放入鱼肉开始煎，等到鱼头两面金黄的时候就加入大量的热水。注意水要多加一些，如果不够之后加的话，汤的味道会比较淡。

5.等到大火煮开鱼汤就下入豆腐，一直到汤水煮成奶白色为止。香菜和盐可以最后加。

这款两广豆腐鱼汤呢，能美容养颜，益气补肺，特别适合儿童和老人食用。

上面两种豆腐鱼汤都已经介绍完毕，你会更喜欢哪一种呢？可以收藏着自己试试哦。

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