崇武鱼卷是惠安的一道特色美食，具有很长时间的历史了，是泉州的十大名小吃之一，是泉州市的非物质文化遗产。这几个名号一加上去，是不是感觉瞬间就不太一样了。崇武鱼卷，是一种被祝福的食物。一个带有传承的食物。一个在惠安不能缺少的一道名菜。

历史故事

想要了解一下崇武鱼卷的来源，就不得不讲一下它的历史来源了。崇武古城在历史的长河里，乃是兵家必争之地，这里的守军可是常年不断的，而且还是要定时的出海巡查，在那个时候，出海其实仅相当于搏命的，因为不知道什么时候会遇到风浪，在海上还没办法补给，所以为了更好的生存下去，官兵们不得不自力更生。需要自制军粮，当时聪明的古代人就发明了鱼卷。这个就是把以马鲛、鳗、鲨等最佳的高品质的鱼肉，和红薯粉相结合，做出来的食物，可以储存一段时间的军粮。随着时间的推移，那些军人都在这边安家生活，后来的人们进行了军粮的改良，就成了现在的鱼卷。是很具有代表性的鱼卷。

文化习俗

常住在海边的人一定是非常注意台风还海啸的，一般都是一定要好好注意这些的。住在崇武这里的人，都讲究出入平安，而且鱼卷的形状是圆圆长长的，这当然也是后来的人为了祈求新的美好的祝愿，所制作出来的。头圆尾圆，长长久久，这些其实就是一种文化的传承。我们不能说是一种迷信，但是这也是一种很好的祝福的。很多的心愿都注入到这道菜里，也希望吃到这道菜的人能够被祝福，好运气环绕着他。其实就是一种传统习俗。在崇武，不管是什么样的宴会，都是有这个鱼卷的出现的，还有就是各种不同的祝福，也都用鱼卷来表示。

美食记忆

一般可以传承很久的美食都是比较受欢迎的，而且还是比较好吃的。经得住时间的考验的吃食。崇武鱼卷可是崇武人的特产，走亲访友的必备特产，而且还有很长的保质期。因为它的独特性，其实可以进行清蒸，就吃它的原汁原味。还可以煮汤喝，本身鱼卷就是把好的都加进去了，所以才有了好吃的鱼卷，所以在炖汤的时候用，应该特别的鲜美。煎、炸、蒸、煮都是可以的。是很好的一道地方美食哦！

崇武鱼卷，是当地的一种特色，只有在这个地方才有的一种美食，味道相当不错，一直是一种伴手礼的神奇存在。是传承更是美食。

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