一般只要是做鱼就是大菜，特别是在家里待客的时候，一定是要有一道鱼的料理的，但是这道鱼怎么做，做成什么样子，这就要看做鱼的人的本事了。一般喜欢吃鱼的人，都是喜欢吃鱼头的，鱼头上的肉虽然不多，但是鲜美还是要数鱼头的。今天就跟大家分享一道干锅鱼头的做法，主要是比较简单，而且味道好还，特别是在家庭聚餐的时候，特别能唬人。

主要食材：鱼头，这里选用的鱼就是胖头鱼，一定要选这种鱼，第一，胖头鱼的营养非常的丰富，而且做出来的口感非常好，比较适合做鱼的料理，第二，本身就是要做鱼头的料理的，胖头鱼的鱼头大，味道鲜美，所以在选择的时候就要选择胖头鱼，再买的时候一定要卖家给你处理好，最好是从中间劈开，不然自己回家做的时候还是比较麻烦的。

配料是青红椒、洋葱，调料为料酒、色拉油、食用盐等，主要的其实都没什么，调味的一定是有的，一道菜好吃不好吃，这里的滋味有一大部分的原因就是在于这个调味品。

制作方法

第一步就是要好好的处理一下鱼头，首先就是要好好的清洗一下，然后就还要腌制，腌制的方法，可以用料酒，盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时左右，这个的主要作用就是去腥提鲜，要腌制入味，这样做出来的鱼肉才不会没有味道。然后就是要备菜了，其实就是要把青红椒和洋葱都切一下，可以直接切成丝放到一旁备用。

第二步就是要炸鱼头了，鱼头一定是要炸一下的炸出来的鱼头味道鲜，主要是可以把鱼骨头里的营养元素全都激发出来了，这个说是要好好的煎一下的，主要就是可以很好的除腥气。煎至两面金黄就可以了，

第三步就是最重要的一步，干锅鱼头的重要步骤，上砂锅，砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒注意一点，这里是一点点的水都不要放，以为是干锅，只能用油和酒了，一点水都不能放哦，然后就是先小火把锅烧热，锅气就会把里面的食材都慢慢的弄熟的。然后就可以把炸好鱼放进去，倒入一下生抽，搅拌均匀就可以了。然后盖上盖子大火开始煮，大概需要5分钟左右就可以了，其实就是要把鱼肉煮透，撒上葱花作为点缀，干锅鱼头就做好了。

怎么样，是不是还挺简单的，但是这道菜绝对算的上是一道大菜的，好吃还比较简单，绝对适合学习一下哦。

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