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干锅鱼头,比较简单的大菜料理

一般只要是做鱼就是大菜,特别是在家里待客的时候,一定是要有一道鱼的料理的,但是这道鱼怎么做,做成什么样子,这就要看做鱼的人的本事了。一般喜欢吃鱼的人,都是喜欢吃鱼头的,鱼头上的肉虽然不多,但是鲜美还是要数鱼头的。今天就跟大家分享一道干锅鱼头的做法,主要是比较简单,而且味道好还,特别是在家庭聚餐的时候,特别能唬人。


干锅鱼头,比较简单的大菜料理


主要食材:鱼头,这里选用的鱼就是胖头鱼,一定要选这种鱼,第一,胖头鱼的营养非常的丰富,而且做出来的口感非常好,比较适合做鱼的料理,第二,本身就是要做鱼头的料理的,胖头鱼的鱼头大,味道鲜美,所以在选择的时候就要选择胖头鱼,再买的时候一定要卖家给你处理好,最好是从中间劈开,不然自己回家做的时候还是比较麻烦的。


配料是青红椒、洋葱,调料为料酒、色拉油、食用盐等,主要的其实都没什么,调味的一定是有的,一道菜好吃不好吃,这里的滋味有一大部分的原因就是在于这个调味品。


干锅鱼头,比较简单的大菜料理


制作方法


第一步就是要好好的处理一下鱼头,首先就是要好好的清洗一下,然后就还要腌制,腌制的方法,可以用料酒,盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时左右,这个的主要作用就是去腥提鲜,要腌制入味,这样做出来的鱼肉才不会没有味道。然后就是要备菜了,其实就是要把青红椒和洋葱都切一下,可以直接切成丝放到一旁备用。


干锅鱼头,比较简单的大菜料理


第二步就是要炸鱼头了,鱼头一定是要炸一下的炸出来的鱼头味道鲜,主要是可以把鱼骨头里的营养元素全都激发出来了,这个说是要好好的煎一下的,主要就是可以很好的除腥气。煎至两面金黄就可以了,


干锅鱼头,比较简单的大菜料理


第三步就是最重要的一步,干锅鱼头的重要步骤,上砂锅,砂锅底层先涂层油,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒注意一点,这里是一点点的水都不要放,以为是干锅,只能用油和酒了,一点水都不能放哦,然后就是先小火把锅烧热,锅气就会把里面的食材都慢慢的弄熟的。然后就可以把炸好鱼放进去,倒入一下生抽,搅拌均匀就可以了。然后盖上盖子大火开始煮,大概需要5分钟左右就可以了,其实就是要把鱼肉煮透,撒上葱花作为点缀,干锅鱼头就做好了。


干锅鱼头,比较简单的大菜料理


怎么样,是不是还挺简单的,但是这道菜绝对算的上是一道大菜的,好吃还比较简单,绝对适合学习一下哦。


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