都知道大西北畜牧业很发达，牛阳成群。羊肉牛肉也是牧民的主要食物来源。想要吃这地道的干锅羊肉，非要去大西北走上一趟不可。不过贤集网的小编给大家带来了正宗的西北干锅羊肉，让大家不用去西北也可以吃上地道口味。

西北干锅羊肉如果用炒的话，选料一定要用上等的羊腿肉。1.把羊腿肉切片以后，用淀粉，胡椒和生粉，香油一起搅拌均匀腌制五分钟以上。2.把青红椒，洋葱，芹菜，姜这些配菜统统都切好。3.锅里倒油，下羊肉片炒到变色就出锅，等到油温烧起来以后再次下入姜，辣椒翻炒入味，可以适当的加些蒜蓉和辣椒酱一起炒出红油。4.这个时候可以倒入羊肉，洋葱和芹菜一起翻炒均匀，喜欢的话可以加上少许的生抽，花椒，胡椒和孜然煸炒一下，味道会更香哦。

但是要是内蒙古的话，就会发现内蒙的干锅羊肉和西北的干锅羊肉做法还是稍稍有一些区别的。首先在选料上面就一定要选择内蒙古的后山羊。因为这个后山羊比较老，吃起来拉劲会更大一些的。1.首先山羊肉就不要切成片了，直接把整根的山羊腿放在高压锅的底部。对了，底补一定要放上少许的油哦。2.把西红柿切成片片，葱姜蒜都切好，一起摆放在羊肉身上，撒上几勺盐和花椒，辣椒，老抽和一小杯水一起用高压锅焖煮半小时左右就可以吃。如果不是后山羊肉，耗费的时间会短一些哦，一刻钟足以。

干锅羊肉在各个地方的做法还是稍微有一些区别的，大家有空的话还可以去当地亲自尝一下的。比如还有用藕片，蒜苗和大料一起爆炒羊肉的。1.把藕切成片以后，焯水。这样做待会比较容易熟。2.锅里用油爆香姜蒜，在加入豆瓣酱，大料，辣椒一起炒出红油。3.等到香气四溢的时候，加入羊肉，放点老抽，稍微炒一会，就放入藕片和芹菜，香菜一起炒香。

以上这几种干锅羊肉，大家更喜欢哪个口味呢？喜欢的话可以自己动手尝试一下哦。