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淮安软兜,一道有分量的名菜

淮安软兜,吃多这道菜的,应该大部分都是南方人吧,这都是一些比较属于地方菜系的,其实淮安软兜是非常著名的菜品,只是一般的时间不会做,而且也是一般的厨师,做不出来的。淮安软兜是属于淮扬菜,而且还是淮扬的名菜之一,要是到淮扬去就一定要尝一下这道名菜。


淮安软兜,一道有分量的名菜


历史轨迹


想要追溯一下淮安软兜的历史,还是不太好知道源头的,只是知道在淮扬的历史上,是一道有名的淮扬菜。在淮安这个地界上,他们把鳝鱼叫做长鱼,而这种长鱼做出来的菜,被称为软兜长鱼。而且还是有很多的谚语是关于鳝鱼的一些营养的描述。在有记载的时候,就是在淮安这个地方,光绪年间,发大水,然后左宗棠当时来到这里来治水,就在淮安这里休息,然后就吃到了这道淮安软兜,这道名菜。然后在左宗棠的推荐下,软兜长鱼作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧七十大寿。从地方走到了中央。


淮安软兜,一道有分量的名菜


开国第一菜


这也是淮安软兜的一个名头哦,是不是瞬间高大上了许多,其实这个是真的,这个还是和我国的历史有一定渊源的,当时是1949年9月30日晚,中国人民政治协商会议第一届会议闭幕,当晚,党和国家领导人宴请各界友人,当时淮安的名厨在路上就已经准备好的,所以在上菜的时候,淮安软兜作为第一道热菜上的桌,所以又称为共和国第一菜。


淮安软兜,一道有分量的名菜


软兜


咱们来仔细的解释一下软兜是什么,因为这道菜是鳝鱼制成的,取的是鳝鱼最软的部位的肉,而且还是特别的鳝鱼,在选材上,也是有要求的。所以这个肉质量,是非常的优质的。这就是要把所有的美味都兜在一起的说法。软兜是对鳝鱼的一种描述,其实最主要的原因是,这就是一直传承下来的名字。而且还是很有韵味的名字,一般要是单看名字不了解餐饮的话,应该不会想到这是一道菜名吧。


淮安软兜,一道有分量的名菜


淮安软兜,是一道被国家评定为名菜的一道料理,首先它本身就具有一定的历史价值,还有就是这道菜的味道和用料,都是一等一的好,所以如果你有幸能够吃到这道菜,就是吃到了一道有历史味道的菜哦!


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