中国的美食是多种多样的，而且还是会有不同的菜系的，光烹饪方式都是有很多种的，煎、炸、蒸、煮，这几种就是最最基础的部分了，在日常生活中，特别是在夏季，我们最最常见的一种方式就是凉菜，凉拌菜。这还一种最简单的吃法，有食材，有调料，不需要开火，直接伴着吃就可以了。

其实凉菜的拌着吃都是有知识体系的，现在很多的地方都是自己选择几种菜，然后拌着吃，就会发现，其实好像没有了最原始的味道哦。那是因为你没有发现不同的拌凉菜，是要不同的搭配方式的。拼盘就要拼出风格。南方的凉菜拼盘和北方的凉菜拼盘还是有所不同的。

1、摆放方式不同

南方本身就带有那种细致的气质，南方的拼盘，讲究的是不同的位置又要摆放的规整，而且颜值要高。摆放要有层次，搭配要合理。而且南方这边的搭配是比较多样化的，北方的凉菜拼盘就比较随意一点，不是说泾渭分明的，一般都是菜的大融合，这一道凉菜了，有好几种凉菜拼成的，但是有一点，就是不是有顺序的摆放，而是杂乱的交叉在一起，没有什么过多的要求，就单单的要求美味就可以了。

2、菜品搭配

在南方凉菜的搭配是不一样的，荤素要分开的，荤菜有荤菜的搭配，素菜有素菜的搭配。互不干扰。当然也有一起拌的但是比较少见，但是在北方大部分的凉拌菜都是一起拌的，不管是荤菜还是素菜，都是一个味道拌下来的，这可能是跟南北方人的差异是有关的吧，南方人比较的细致，北方人比较的豪放，不过个有个的好处。

3、拼盘的特色不同

南方有一种凉菜就是凉拌海蜇，味道也很不错，这边的味道主要的就是以酸甜味的为主，很少有凉拌菜是很辣的，而且主要的就是吃起来很利口，开胃。但是北方的凉拌菜就是以香辣，蒜香为主，口味是比较重一点的，而且是很注重口味的，北方的凉菜拼盘都是重口味的一定要搭配着饭吃，南方的就可以直接吃。

不过，不管是南方的拼盘还是北方的拼盘，都是凉菜里面的一种风格。而且大部分的人在选择拼盘的时候，都是会选择多种菜拼在一起，这样就可以尝到多一点的美味了，拼拼更美味哦！

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