杭州酱鸭作为杭州酱货中的灵魂人物，没有酱油的年不叫过年。杭州酱鸭更是杭州人从小吃到大的美食，年轮飞逝，而有些酱货店还是儿时的那个味道。今天，贤集网的小编就给大家当回向导，看看那几家酱鸭店是杭州人心头的白月光。

杭州酱鸭，花房家的一直是朋友圈的抢手货物。他家的酱鸭选用的鸭子都是五斤左右的老鸭子，做法用的是杭州传统手艺，吃起来肉质发红，油光发亮，酱香浓郁。

还有万隆家的杭州酱鸭，是第一批被国家认定的老字号品牌。他家的鸭子用的是绍兴麻鸭，可谓是食鸭界的老祖宗了，肉质新嫩营养全面。万隆家会把鸭子先腌然后再酱，晾晒风干以后，等待其中的香味和鲜味全部飘香四溢为好。不管是煮粥还是下饭，他家的鸭子都是皮酥柔嫩，肥而不腻，甜香味美。好吃的不得了。

杭州酱鸭，酱三代的也不错，他家酱鸭做了三代人了，主打杭州老风味的浓油酱赤。鸭子上都食用的大洋鸭做的，体积比较打，肉质比较肥厚。把用酱油浸泡后的鸭子先曝晒再阴干，颜色足口味好。还随鸭附赠一份蒸鸭菜谱。要用黄酒加上糖提下鲜，作为打底的汤料，酱鸭的味道才好。

杭州酱鸭，胡亮家也不错。他做的鸭子比较有嚼劲，酱汁可以一直渗透到鸭子的骨头里，味道喷喷香，让人吃的欲罢不能。他选用的鸭子哦都是嫩鸭子，还有有很重的骚味，会用自己的独家秘方熬制，在太阳下曝晒几天等到油色红润油亮就可以了。肉质也是不干不柴，又有嚼劲，怎么吃都好，而且蒸出来的汤汁用来蒸豆腐，卤菜都是一流的。

知味观的杭州酱鸭也是老牌子了，他家喜欢用寿鸭，说是这样做出来的鸭子不会过于肥腻，之于做法其实很普通，不过是加了带你草果和香叶，比较香而已。

还有的店会用活鸭来制作酱鸭，比如别饮居，这家杭州酱鸭全部是现杀的，然后立即酱，所以味道就比较新鲜了。有种越吃越香的感觉。

杭州酱鸭我就推荐这几家店，感兴趣的可以去一一吃过，看看哪个会更符合你的口味。

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