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在杭州吃酱鸭,这些店一定要去试试

杭州酱鸭作为杭州酱货中的灵魂人物,没有酱油的年不叫过年。杭州酱鸭更是杭州人从小吃到大的美食,年轮飞逝,而有些酱货店还是儿时的那个味道。今天,贤集网的小编就给大家当回向导,看看那几家酱鸭店是杭州人心头的白月光。


杭州酱鸭,花房家的一直是朋友圈的抢手货物。他家的酱鸭选用的鸭子都是五斤左右的老鸭子,做法用的是杭州传统手艺,吃起来肉质发红,油光发亮,酱香浓郁。

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还有万隆家的杭州酱鸭,是第一批被国家认定的老字号品牌。他家的鸭子用的是绍兴麻鸭,可谓是食鸭界的老祖宗了,肉质新嫩营养全面。万隆家会把鸭子先腌然后再酱,晾晒风干以后,等待其中的香味和鲜味全部飘香四溢为好。不管是煮粥还是下饭,他家的鸭子都是皮酥柔嫩,肥而不腻,甜香味美。好吃的不得了。


杭州酱鸭,酱三代的也不错,他家酱鸭做了三代人了,主打杭州老风味的浓油酱赤。鸭子上都食用的大洋鸭做的,体积比较打,肉质比较肥厚。把用酱油浸泡后的鸭子先曝晒再阴干,颜色足口味好。还随鸭附赠一份蒸鸭菜谱。要用黄酒加上糖提下鲜,作为打底的汤料,酱鸭的味道才好。

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杭州酱鸭,胡亮家也不错。他做的鸭子比较有嚼劲,酱汁可以一直渗透到鸭子的骨头里,味道喷喷香,让人吃的欲罢不能。他选用的鸭子哦都是嫩鸭子,还有有很重的骚味,会用自己的独家秘方熬制,在太阳下曝晒几天等到油色红润油亮就可以了。肉质也是不干不柴,又有嚼劲,怎么吃都好,而且蒸出来的汤汁用来蒸豆腐,卤菜都是一流的。


知味观的杭州酱鸭也是老牌子了,他家喜欢用寿鸭,说是这样做出来的鸭子不会过于肥腻,之于做法其实很普通,不过是加了带你草果和香叶,比较香而已。

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还有的店会用活鸭来制作酱鸭,比如别饮居,这家杭州酱鸭全部是现杀的,然后立即酱,所以味道就比较新鲜了。有种越吃越香的感觉。


杭州酱鸭我就推荐这几家店,感兴趣的可以去一一吃过,看看哪个会更符合你的口味。

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