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起底上海甜品店老师傅,那些不外传的做法大全

上海人爱吃甜品,上海大街上随处都可以见到大大小小不同的甜品店,面包蛋糕甜点茶饮应有尽有。老牌店比如红宝石,静安面包房等屹立不倒,外来连锁比如八十五度c之类也是层出不穷。在上海,只要手艺好,开一个甜品店不愁没有生意做。今天我就邀请了上海甜品店老师傅,讲讲他的那些不外传的甜品做法大全。

起底上海甜品店老师傅,那些不外传的做法大全


甜品做法大全之芒果班戟。奶油和芒果的混合,甜中带有微微的酸,奶油的丝滑裹上芒果的爽嫩还有鸡蛋的蛋香味道,口感上会更为丰富一些。做法上只需要准备两个小鸡蛋,打散以后加入牛奶,糖粉,低筋面粉一起精置半小时不动。接着再把黄油隔水融化以后放到刚才打好的蛋奶糊中,起锅摊成鸡蛋糊,陈出来冷却。最后,把淡奶油打法好加入到鸡蛋糊中就可以吃了。这道甜品就完工了,是不是很简单啊。喜欢的可以自己试试看哦,是不是和外面卖的味道一个样子。

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甜品做法之芝士蛋糕。喜欢芝士的人一定不要错过这款,酸奶和芝士融合,奶香味十足。这款做法会比上款稍微复杂一点,要看仔细了。1.把黄油隔水融化,吉利丁片放到水里加热。2.准备一些威化饼干,碾碎以后混合黄油一起放到蛋糕磨具中冷藏。3.把奶油,奶酪,白糖一起打发到没有颗粒的状态,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁,酸奶一起搅拌均匀。柠檬汁的量大家自己掌握,酸一点就多放些柠檬汁。4.把加热好的吉利丁片沥干水分以后放入这些糊糊里面,再码到冷藏好的蛋糕模具中。轻轻震几下,等待气泡消失,然后放到冰箱里面冷藏半天就可以吃了。其实这个不用饼干做用戚风蛋糕做味道会更好哦,但是戚风蛋糕做起来比较麻烦,所以我选用的是饼干。不怕麻烦的还是选用蛋糕作为基地会比较软绵一些。

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甜品做法之蔓越莓曲奇。曲奇饼干应该是很多小孩大人都喜欢的了把,不管是蔓越莓的还是简单的葡萄干或者杏仁的曲奇,都很好吃。浓浓的黄油饼干上撒上一些白糖和果粒,吃起来幸福感满分。做法上面也很简单。1.把黄油隔水融化以后加入糖粉,打发到羽毛状态,然后分批次加入鸡蛋液搅拌均匀。2.把低筋面粉过一遍筛然后倒入鸡蛋液中,接着放入蔓越莓干颗粒,一起刮平。3.把准备好的面团用保鲜膜包裹起来以后,放到冰箱冷藏冻硬。3.烤箱预热好了以后,用180度中火烤上一刻钟就可以了。

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上海老师傅教的甜品做法,大家看懂了吗?是不是很好吃的样子,赶紧回家试试吧。


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