油闷大虾作为一道传统的鲁菜，现在已经开到了全国各地了。每年盛夏时节，都会看到好多人在外面吃着油闷大虾，喝着啤酒。而油闷大虾现在也有了南北之分，南方以湖北潜江大虾出名，北方以山东传统大虾代表。贤集网的小编今天就以这两地的油闷大虾为例，看看大家会更pink哪一种大虾呢？

潜江油闷大虾，选用的是小龙虾。在盛夏的时候正是小龙虾大量上市的时候，湖北的小龙虾会运往各地，各地做法稍微有点不一样，但是吃小龙虾还是要数当地潜江的最为好吃。

1.把小龙虾放在清水里洗干净，用刷子把泥壳都刷干净，然后去掉尾巴和泥肠。在虾头那里剪开，保留虾黄，减去黑色的东西。

2.给小龙虾背上划上一刀，方便入味。

3.炒锅倒油，放入生姜，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，还有白糖一起炒香，炒出红油的时候可以下入小龙虾了。

4.记住小龙虾一定要用大火爆炒才好，等到小龙虾的壳子稍微有点变色的时候就加入盐，白酒，醋，耗油翻炒一会，知道小龙虾变为红色为止。

5.等到虾壳子变为红色以后，倒入适量的啤酒，没过下龙虾，加上一点十三香，用中小火焖煮一刻钟就可以了。期间可以每隔五分钟炒动一下锅，使得更加入味好吃。

6.最后等到汤汁快收干的时候，可以适当加些盐，鸡精，葱，香菜调理一下味道就可以装盘出锅了。

这里需要主义的是，这个做法比较耗油，一般是三斤小龙虾要用半斤油，而且全程要大火烧虾，不能加水只能加些啤酒，大概半个小时就可以出锅了。

山东油闷大虾，选用的是大对虾。做法上面没有湖北做法那么的辣，比较清淡一些，但也是非常好吃的。

1.把对虾清洗干净，减去虾须和虾线。

2.在虾子上面加入盐，葱蒜搅拌均匀，腌制二十来分钟之后裹上一层淀粉。

3.锅里倒油，把对下放到里面煎，煎到一面金黄就换另一面煎，等到两面金黄就倒入一些黄酒，焖上五分钟就可以出锅了。出国之前撒些小葱花会更好看的。

这样做的油闷大虾味道有点自带甜味，比较清淡，适合老年人和孩子吃。

以上就是油闷大虾，南北两种做法，你更喜欢哪一个口味呢？“起底油闷大虾，南北做法大不一样”由贤集网小编原创写作，创作不易，转载请带上来源“贤集网食品站”并在文末带上来源网址，违者必究！