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麻辣鱼的家常做法,不比店里买的差哦!

其实有很多时候,自己做一道菜的成本远远低于做这道菜的成本,而且自己一样可以做的很好吃,重点是做的还健康。最近我家附近新开了一个店,叫做麻辣鱼,味道也是相当的不错的,很喜欢吃呢,但是也不能常吃啊,所以我就琢磨出来怎么做了,自己做的省钱还健康。


麻辣鱼的家常做法,不比店里买的差哦!


食材准备


鱼,在准备鱼的时候,就可以选择鱼的种类,可以选择鱼刺比较少的鱼类,当然了一定要选择味道鲜美的鱼肉,这样做出来才会比较香。芹菜、大葱、小葱、泡菜、辣椒、泡菜、姜、蒜、老姜、花椒面、老抽、鸡精、豆瓣、盐、料酒、花椒、干辣椒、这些都是调味料,其实有一部分是可以忽略不计的因为主要的调味做好了,装饰的部分就可以忽略了,毕竟是自己吃的,不需要太高的颜值。


麻辣鱼的家常做法,不比店里买的差哦!


制作方法


第一步,当然是备菜了,首先就是要把各式各样的青菜搭配的菜都要清洗一遍,先处理鱼,因为鱼肉要好好的腌制一下,把鱼好好的清洗一下,因为鱼的处理,一些小的细节还是需要自己在认真清洗一边的。放入料酒和盐,搅拌均匀,腌制大概20分钟左右。这个时间就可以用来切菜了,芹菜和大葱都去掉绿叶切成段;泡姜和泡辣椒切成小颗粒放一起,蒜和姜剁细放一起,小葱切细;然后在准备一锅开水,这下子,备菜的工作就告一段落了。


麻辣鱼的家常做法,不比店里买的差哦!


第二步,这一步就是要好好的炒制一下这个麻辣鱼的,麻辣的调料,起锅烧油,大火把油热熟热烫,这一步主要是让油熟一下,生的油是有味道的,油要晾凉,然后在开小火,撒入一小把花椒和干辣椒,炒一小会儿加入泡椒和泡姜,再炒一小会儿加入豆瓣,翻炒7分钟的样子;这个就是要用小火把料给炒了,油温太高的话,就没有那个味道了。炒出香味之后,就可以加开水了,一定要是开水不然煮的时候就不是那个味道了,可以适当地加盐,老抽进行调味,要是味道可以的话,可以不加。水一定要加够,主要就是没过鱼肉。


麻辣鱼的家常做法,不比店里买的差哦!


第三步,这一步就是要把鱼肉煮熟了,首先把腌好的鱼肉倒进去,这个时候就可以看出水够不够了,等到水开后先大火烧开,然后在转中火烧6分钟,最后倒入芹菜段和葱段;开始炖煮,大概15分钟左右就可以了,当然这个要看你选择的鱼是什么样的,多大,好不好熟了。出锅之后撒上辣椒面和葱花,拌匀就可以了,麻辣鱼就做好了。


麻辣鱼的家常做法,不比店里买的差哦!


其实做出来的味道相当不错,而且做法也是很简单的,除了作配料麻烦一点,其他的还是很不错的,所以在家休息的时候,没事做,可以奖励一下自己,做一次麻辣鱼,希望你会爱上这个味道。


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