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蒸馒头这里面的门道,我给你说到说到啊!

蒸馒头,其实现在很多人都不会蒸馒头了,主要是现在的馒头都是又白又好吃的,但是蒸馒头确实应该被记住的,每次我老妈蒸馒头的时候,我都是把我所有的崇拜都放出来了,那手法就是艺术本身啊!其实蒸馒头看似简单,但是想蒸的好,还是需要一定的知识的。


蒸馒头这里面的门道,我给你说到说到啊!


1、发面的一些小方法


不知道你有没有吃过死面馒头,真的是非常不好吃,重点是死面馒头膨不起来,就是硬硬的,没有好吃的馒头的味道。一般发面的时候,都是要在恒温的地方,而且不同的天气也是会影响到馒头的口感的,所以现在告诉你一些小知识点哦,要是面团处于一种似发非发的状态,就可以用这个方法,、在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。冬天发面的时候,加一点点白糖,这样可以缩短发面的时间哦!还有一个妙招,就是如果没有酵母,其实蜂蜜是可以代替酵母的。重点是蜂蜜做出来的味道是甜甜的哦!


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2、蒸馒头用水的小窍门


蒸馒头不管是在和面的时候,还是在蒸馒头的时候,都是要用到水的,但是这个水应该要怎么用才是关键。偷偷告诉你,要注意这几点,因为馒头软不软,就看这几步了,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。这个是有季节的差异性的,主要是水决定了酵母是不是应该活跃一定的关键因素。在蒸馒头的时候,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。其实这个有一点就是可以让锅里的馒头适当的醒一醒,让酵母慢慢的活跃起来。这样做出来的馒头,又软又大。


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3、碱出现的小问题可以这样解决


在蒸馒头前,仔细观察面团的现状,如果出现有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜,要是没有说明出现了问题,可以适当的调整一下,再蒸好馒头之后,发现馒头太黄了,那是因为碱放过量了,所以可以在蒸过馒头的水中加入食醋,把已蒸过的馒头回炉再造一下,再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。


蒸馒头这里面的门道,我给你说到说到啊!


其实这些都是蒸馒头的小知识点,有物理,有化学,还有生物,所以这不是简简单单的蒸馒头哦,一定是要有自己的规律的蒸馒头哦!为了完美的馒头,该学习的小知识是一定要学习的哦!


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