蒸馒头，其实现在很多人都不会蒸馒头了，主要是现在的馒头都是又白又好吃的，但是蒸馒头确实应该被记住的，每次我老妈蒸馒头的时候，我都是把我所有的崇拜都放出来了，那手法就是艺术本身啊！其实蒸馒头看似简单，但是想蒸的好，还是需要一定的知识的。

1、发面的一些小方法

不知道你有没有吃过死面馒头，真的是非常不好吃，重点是死面馒头膨不起来，就是硬硬的，没有好吃的馒头的味道。一般发面的时候，都是要在恒温的地方，而且不同的天气也是会影响到馒头的口感的，所以现在告诉你一些小知识点哦，要是面团处于一种似发非发的状态，就可以用这个方法，、在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。冬天发面的时候，加一点点白糖，这样可以缩短发面的时间哦！还有一个妙招，就是如果没有酵母，其实蜂蜜是可以代替酵母的。重点是蜂蜜做出来的味道是甜甜的哦！

2、蒸馒头用水的小窍门

蒸馒头不管是在和面的时候，还是在蒸馒头的时候，都是要用到水的，但是这个水应该要怎么用才是关键。偷偷告诉你，要注意这几点，因为馒头软不软，就看这几步了，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。这个是有季节的差异性的，主要是水决定了酵母是不是应该活跃一定的关键因素。在蒸馒头的时候，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。其实这个有一点就是可以让锅里的馒头适当的醒一醒，让酵母慢慢的活跃起来。这样做出来的馒头，又软又大。

3、碱出现的小问题可以这样解决

在蒸馒头前，仔细观察面团的现状，如果出现有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜，要是没有说明出现了问题，可以适当的调整一下，再蒸好馒头之后，发现馒头太黄了，那是因为碱放过量了，所以可以在蒸过馒头的水中加入食醋，把已蒸过的馒头回炉再造一下，再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

其实这些都是蒸馒头的小知识点，有物理，有化学，还有生物，所以这不是简简单单的蒸馒头哦，一定是要有自己的规律的蒸馒头哦！为了完美的馒头，该学习的小知识是一定要学习的哦！

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