牛蛙对于我来讲是一种让我很害怕的动物，可能女生对这种生物都是比较害怕的吧，反正我是接受不了的，我第一次吃牛蛙的时候是在大学毕业旅行中，在一条小吃街上，那一道全是小吃，吃的太开心了，重点是被投喂的哪一种，所以我朋友给我吃的时候我并不知道是什么肉，只是感觉这个肉怎么可以这么嫩，这个肉实在是太嫩了。之后才知道这是牛蛙肉。可能是心理原因吧！我再也不觉得很可怕了，只觉得很好吃。难倒这就是吃货心理。

所以我就开始了一发不可收拾的吃蛙道路，今天就推荐一个吃蛙的王者段位的一道菜——炭烤牛蛙

准备材料

牛蛙，这里可以直接买浆好的牛蛙的，当然也可以自己腌制，不过我都是买浆好的。白萝卜、花菜、藕片、土豆。青红椒。这些都是配菜，一般像这种肉类的配菜都是这几种，主要就是为了解腻，还有就是很好入味。调味品：老姜、蒜、洋葱、红花椒、青花椒、小米辣、香辣酱、牛骨汤、鸡精、味精。这些都是调味品，好的味道都是调味品堆积出来的，美食都离不开调味的。

制作方法

1、第一部分就是要把配菜都切好，白萝卜、花菜、藕片分别焯水断生；一定要焯一下，这样可以焯掉很多杂味，还可以保持菜的鲜味。土豆块入六成热油中浸炸至金黄色，捞起后一同盛入炭烤炉内垫底。这个主要的就是要把土豆块炸熟，味道会比较能接受一点。

2、第二部分就是把浆好的牛蛙炸一下，炸牛蛙是为了更好地口感，炸一下可以把牛蛙骨头里的一些营养元素全都激发出来吗，这就像是鱼在炖汤之前都要炸一下的原理是差不太多的，这里炸牛蛙要用小火低温慢炸的方式，油温不可过高，否则牛蛙容易粘连在一起。炸的时候也要注意不能炸到全熟的状态，沥干油分后看上去白生生的即可，主要是为了保持细嫩的口感。炸熟了就没有这种口感了。

3、第三部分就是要炒制酱料了，其实就是在调味的部分，这个可是炭烤牛蛙的灵魂，味道一定要把握好。放老姜粒、蒜，洋葱、红花椒、青花椒、干小米辣、香辣酱然后要用中火，慢慢煸炒出香味。然后在加自制牛骨汤，大火煮开，一定要煮开才可以有那个味道。这个牛骨汤其实可以用牛骨浓汤宝给调制出来，要是有炖好的牛骨汤那就更好了。最后再把炸过的牛蛙块放到汤里，然后放入调味料，鸡精、味精，稍加热后迅速起锅，浇在炭烤炉上。这样炭烤牛蛙就做好了。

其实要是没有炭烤炉子的话，可以直接用锅把牛蛙炖熟，效果其实是一样的，主要的就是炭烤牛蛙的味道，而这个味道就控制在调料里面，所以不用太在意形式，味道对就可以了，在家也可以自己尝试做一下哦！

“   炭烤牛蛙的家常做法，一种你爱上就不会丢的美食”由贤集网小编原创写作，创作不易，转载请带上来源“贤集网食品站”并在文末带上来源网址，违者必究！