提到牛肉面，可能很多人第一反应都是兰州拉面。的确兰州这个地方占据了独特的地理优势，做出的牛肉拉面味道特别棒。不管是从汤底醇厚还是肉片的高质量或者是拉面的劲道，都是一流的。但不是说牛肉面，别的地方就做的不好吃了。贤集网的小编今天就想好好给大家介绍几个比较有名的牛肉面，也好让大家换一下口味。

昆明牛肉面

昆明不是只要米线好吃的，牛肉面也很好吃，讲究的是肉，面，汤三合一的口味。在昆明，这叫大酥牛肉面，用料选用的是黄牛肉的肋条。

1.把肋条切成小块，冷水下锅焯一下，然后立马用热水清洗一道，控干水份。

2.锅里放油爆香姜蒜，然后才下入牛肉翻炒出牛油以后加上酱油调下味道。

3.给牛肉转移一下阵地，移到砂锅里面，加入很多清水，炖煮四五个小时。香料是一定要放的：八角，桂皮，香叶，辣椒，草果，花椒。

4.等到大火煮开再用小火煮上五个小时，放点盐调味就可以了。

5.这个时候就开始煮面条了，用的是刀削面或者手擀面都可以，等到面条刚刚浮起来就立马放到碗里，加上煮牛肉的汤，码上牛肉。

6.最上层还要码上一些配菜，韭菜碎，香菜段，薄荷叶，酸菜条等等，淋上辣椒油才算完成。

大酥面真的是肉质软烂，每一口面条都融合了牛骨汤的鲜美，味道就是一个赞。吃着牛肉喝着汤，时不时的吸上两口面条，人间美食啊。

襄阳牛肉面

襄阳这个地方的牛肉面做的是一个辣啊。上面一层红油，几片细软的牛肉，再配上卤好的豆腐，吃的不是牛肉而是这豆腐。这卤好的牛肉不算特别，但这卤豆腐可不是哪里都吃的到的，豆腐滑嫩沾满了辣椒碎，吃一口辣，再一尝好像有点甜，总而言之，味道非常的多变，值得一吃的。

襄阳人的早餐就是这麻麻辣辣的牛肉面了。几天不吃就浑身不自在。而且很多老襄阳人喜欢在家里煮牛肉面吃。

1.把牛肉切成小块，大葱切段，生姜切片，红辣椒切成小节，芝麻炒熟。

2.牛肉一定是要腌制一会的，用葱姜，盐和料酒腌一个小时就差不多了。

3.腌好的牛肉放到蒸笼上蒸熟，然后再切成小片。

4.锅里放油，炸牛肉条等到炸熟以后就捞出来控干油份。

5.再用另外一个锅炸花椒油，等到花椒变成黑色以后，放入葱姜稍微爆一下，就可以放入煮好的牛肉汤，牛肉片，卤豆腐，加些酱油，鸡精一起，用中火收干汤汁，最后淋上辣椒油。

怎么样，小编说的这几种牛肉面，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？赶紧去吃吃看吧。

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