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自己做的火锅底料,吃的就是放心

吃火锅,你是喜欢在外面吃还是自己在家里煮?国外对中国美食的第一印象就来自于火锅。一个大锅涮很多菜,很多人围在那里热气腾腾的吃火锅,是件再美不过的事了。想吃火锅不用去外面吃,不用再担心火锅底料会不会重复利用了,贤集网的小编教你如何做出干净美味的火锅底料来。


麻辣底料

自己做的火锅底料,吃的就是放心


1.选择一些干辣椒,放到开水里煮开,然后捞出来晾凉控干水份,就可以切成辣椒碎了。如果有机器的话会更好。


2.起锅以后放菜籽油,用中火烧到泡泡散开后就立即关火。加入牛油,等牛油融化以后,这个时候锅内温度也降下来了。再次开小火,加入沥干水分的部香料要用小火炒一会再加入葱姜蒜,这个时间大概是五分钟吧。香料有八角,香叶,花椒。


3.炒好以后加点冰糖,继续小火翻炒0分钟,越等到葱姜蒜被完全的炒干再次下干花椒炒和豆瓣酱炒出红油为止。记住这个时候一定不要停下来,要不停的翻炒。


4.最后下入辣椒炒干水分再放一大锅水,稍微翻炒一下就可以了。


这个火锅底料炒好以后最好马上涮火锅吃,毕竟没有添加防腐剂什么的,不能保存太长时间。

自己做的火锅底料,吃的就是放心


清汤底料


1.准备一些鸡肉,鸭肉,猪肚,猪骨之类的,放入沸水焯烫一会等到没有血水了就放到一大锅水里面煮沸。


2.煮沸之后,撇掉表面的泡沫,放入葱姜和料酒,改成小火慢慢的煮。


3.等到汤汁煮到奶白色就可以了,但是火候的把握一定很重要,如果火太大了,颜色就会过于深,如果火太小了,就没有那么的香。最好是时刻看着火候。


清汤锅的味碟很重要,配上麻酱用来涮牛羊肉是老北京人的吃法,沿海喜欢用清汤锅涮海鲜,味道会很鲜美。


番茄底料

自己做的火锅底料,吃的就是放心


1.锅里放油,炒香大蒜和生姜。


2.把西红柿去皮以后放到里面一起翻炒均匀。


3.下入盐,糖和番茄酱一起炒出红汁以后加入大量的清水或者高汤煮开,就可以了。


番茄火锅做出来,汤汁都很好喝呢。

自己做的火锅底料,吃的就是放心


这些火锅底料的做法,你们都学会了吗?喜欢的话可以自己尝试一下哦。

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