说到水煮菜，你想到了什么？水煮白菜，水煮鸡胸肉？吃起来就是清淡无味的。那今天，贤集网的小编想教大家好好做几道水煮菜，特别下饭好吃。

水煮牛肉

这麻麻辣辣的牛肉，上面码着整整齐齐的香菜，吃起来就非常的下饭。水煮牛肉作为地道的四川菜，已经走向了全国了。嫩滑的牛肉配上红油的汤汁，随随便便舀上一点，吃下一碗白米饭不是问题。

1.牛肉要选择牛后腿肉比较好，无筋、无皮、无油、无脂最适合做水煮牛肉了。

2.把牛肉洗干净以后，切成薄片，然后哦用干淀粉和盐，鸡精一起抓匀。可以稍微加几滴食用油，如果嫌干的话，但是牛肉本身就会出水，所以是不需要加的。

3.把姜蒜切好，莴笋切成厚片，千张切成条，黄豆芽和莴笋，金针菇一起稍微焯烫一会沥干水分就可以了。这里的配菜选择余地很大，大家根据自己的口味选择就可以了，一般都会加些蔬菜的，那样蔬菜吸油之后风味绝佳。

4.起锅放油，油要多放一点才好吃，大搞是平时炒菜的两三倍吧。爆香姜片，花椒，豆瓣酱，等到炒出红油以后，就加水，加鸡精。水开就放牛肉下去，千万不要一起扔下去，会起坨的，要用筷子夹着扔下去，一片片的那种。

5.等到肉片稍微变了颜色，就立马关火，这个过程比较短，所以会比较嫩，千万不要煮时间长了，要不就老了。不要担心肉没有熟，吃的就是那个嫩的味道。

6.把牛肉连油一起带到碗里，上面码上配菜，再撒上一层辣椒面，蒜末，花椒面齐活。对了，还可以浇上一些熟油，这样好吃一些。

这里稍微需要注意的就是，牛肉片一点要薄，要不就很容易了，稍微变白色就立即关火，这个时候会有点余温可以焖熟的。还有就是辣椒面和花椒面自己掌握，喜欢吃辣就多放点，不喜欢就少放点，不能不放啊，要不就没有灵魂了。最后一步淋油很重要，油少了就不好吃，这里最好是选择菜籽油，做出来比较香。当然这道菜也可以用猪肉代替那就是水煮猪肉了，哈哈。

这道水煮菜，你学会拉吗？是不是很下饭啊？喜欢的朋友可以给小编点个赞哦。

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