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这道水煮菜吃起来格外的下饭,赶紧收藏

说到水煮菜,你想到了什么?水煮白菜,水煮鸡胸肉?吃起来就是清淡无味的。那今天,贤集网的小编想教大家好好做几道水煮菜,特别下饭好吃。


水煮牛肉


这麻麻辣辣的牛肉,上面码着整整齐齐的香菜,吃起来就非常的下饭。水煮牛肉作为地道的四川菜,已经走向了全国了。嫩滑的牛肉配上红油的汤汁,随随便便舀上一点,吃下一碗白米饭不是问题。

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1.牛肉要选择牛后腿肉比较好,无筋、无皮、无油、无脂最适合做水煮牛肉了。


2.把牛肉洗干净以后,切成薄片,然后哦用干淀粉和盐,鸡精一起抓匀。可以稍微加几滴食用油,如果嫌干的话,但是牛肉本身就会出水,所以是不需要加的。


3.把姜蒜切好,莴笋切成厚片,千张切成条,黄豆芽和莴笋,金针菇一起稍微焯烫一会沥干水分就可以了。这里的配菜选择余地很大,大家根据自己的口味选择就可以了,一般都会加些蔬菜的,那样蔬菜吸油之后风味绝佳。

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4.起锅放油,油要多放一点才好吃,大搞是平时炒菜的两三倍吧。爆香姜片,花椒,豆瓣酱,等到炒出红油以后,就加水,加鸡精。水开就放牛肉下去,千万不要一起扔下去,会起坨的,要用筷子夹着扔下去,一片片的那种。


5.等到肉片稍微变了颜色,就立马关火,这个过程比较短,所以会比较嫩,千万不要煮时间长了,要不就老了。不要担心肉没有熟,吃的就是那个嫩的味道。


6.把牛肉连油一起带到碗里,上面码上配菜,再撒上一层辣椒面,蒜末,花椒面齐活。对了,还可以浇上一些熟油,这样好吃一些。

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这里稍微需要注意的就是,牛肉片一点要薄,要不就很容易了,稍微变白色就立即关火,这个时候会有点余温可以焖熟的。还有就是辣椒面和花椒面自己掌握,喜欢吃辣就多放点,不喜欢就少放点,不能不放啊,要不就没有灵魂了。最后一步淋油很重要,油少了就不好吃,这里最好是选择菜籽油,做出来比较香。当然这道菜也可以用猪肉代替那就是水煮猪肉了,哈哈。


这道水煮菜,你学会拉吗?是不是很下饭啊?喜欢的朋友可以给小编点个赞哦。


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