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青花椒晒晒就能变成红花椒,这完全是个误解

上次,小编的朋友回老家带了一些花椒回来,说是自己家里种的,天然的。小编一看这都是绿色的花椒啊,和平时外面卖的红花椒完全不一样,想着是不是晒晒就能变成红色的了。事实证明,我果然太傻太天真,晒着晒着,他还是那个色。问了专家以后才知道,青花椒并不能变成红花椒。


答案在这里。这本来就是两个品种。青花椒又叫做麻椒,是重庆的特产。而红花椒的分布就比较广了,从四川到陕西都有它的身影。二者之间不仅产地不用,口味也不一样,青花椒比较清香,没有红花椒那么的麻。而红花椒就又麻又辣了,吃起来口味会更重一些。所以我的青花椒根本不可能变成红色,只会越少越黑,然后变成黑色了。

青花椒晒晒就能变成红花椒,这完全是个误解


还有二者的运用也不一样,青花椒非常适合做花椒油,做出的花椒油自有一股芳香在里面,而红花椒制作口味麻辣的川菜则非常适合,比如小炒牛肉之类的用的都是红花椒。


但是刚从树上摘下来的花椒还是需要晒晒,做出的佐料才会更好吃。一般都是把花椒集中晾晒或者放在阴凉地方阴干,时间在一周左右。具体的操作方法可以看我下面说的。


1.把花椒放在塑料布上面,厚度最多两厘米,铺的时候一定要比较均匀,不要有的码的很高,有的又放的很薄。


2.把花椒放在太阳下曝晒一般半天就会开裂,这个时候用竹棍轻轻的敲打,使得果壳和果肉分离,再用筛子二次分离就可以得到干净的花椒了。

青花椒晒晒就能变成红花椒,这完全是个误解


这里注意晒花椒一定要一次性晒好,选择一个大太阳天气,在中午或者下午晒干即可。花椒的保存如果遇到雨天,一定要放在通风的地方,整齐的码好,不要码着放很高那种,如果天气一直不好一直遇不到出太阳,也可以用烘焙的方法制作花椒干。


种植花椒时候一定要注意,花椒虽然比较皮实,但是一定不能积水,积水的花椒会死掉的。

青花椒晒晒就能变成红花椒,这完全是个误解


花椒呢,不单单可以用作佐料,还可以用作药材,能治疗胃痛,呕吐腹泻等病症。甚至还能用于简单的麻醉剂。总而言之,花椒的好处很多,在采摘的时候注意事项真的是很多的了。


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