上次，小编的朋友回老家带了一些花椒回来，说是自己家里种的，天然的。小编一看这都是绿色的花椒啊，和平时外面卖的红花椒完全不一样，想着是不是晒晒就能变成红色的了。事实证明，我果然太傻太天真，晒着晒着，他还是那个色。问了专家以后才知道，青花椒并不能变成红花椒。

答案在这里。这本来就是两个品种。青花椒又叫做麻椒，是重庆的特产。而红花椒的分布就比较广了，从四川到陕西都有它的身影。二者之间不仅产地不用，口味也不一样，青花椒比较清香，没有红花椒那么的麻。而红花椒就又麻又辣了，吃起来口味会更重一些。所以我的青花椒根本不可能变成红色，只会越少越黑，然后变成黑色了。

还有二者的运用也不一样，青花椒非常适合做花椒油，做出的花椒油自有一股芳香在里面，而红花椒制作口味麻辣的川菜则非常适合，比如小炒牛肉之类的用的都是红花椒。

但是刚从树上摘下来的花椒还是需要晒晒，做出的佐料才会更好吃。一般都是把花椒集中晾晒或者放在阴凉地方阴干，时间在一周左右。具体的操作方法可以看我下面说的。

1.把花椒放在塑料布上面，厚度最多两厘米，铺的时候一定要比较均匀，不要有的码的很高，有的又放的很薄。

2.把花椒放在太阳下曝晒一般半天就会开裂，这个时候用竹棍轻轻的敲打，使得果壳和果肉分离，再用筛子二次分离就可以得到干净的花椒了。

这里注意晒花椒一定要一次性晒好，选择一个大太阳天气，在中午或者下午晒干即可。花椒的保存如果遇到雨天，一定要放在通风的地方，整齐的码好，不要码着放很高那种，如果天气一直不好一直遇不到出太阳，也可以用烘焙的方法制作花椒干。

种植花椒时候一定要注意，花椒虽然比较皮实，但是一定不能积水，积水的花椒会死掉的。

花椒呢，不单单可以用作佐料，还可以用作药材，能治疗胃痛，呕吐腹泻等病症。甚至还能用于简单的麻醉剂。总而言之，花椒的好处很多，在采摘的时候注意事项真的是很多的了。

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