炖牛肉其实是一件比较麻烦的事情，因为牛肉特有的香味，一般要想改善这样的状态就必须要好好的做才能充分的发挥出它的香味的。所以美味的汤，都是炖出来了，作为一个重度汤品爱好者，我可以给你好好的推荐一下清炖牛肉。

最大程度的保证了牛肉的鲜香之气，是非常好的一道补品，清炖牛肉特别适合生病的人来补气血，当然这个还是要跟具医嘱来进行了，下面是清炖牛肉的具体操作，喜欢的可以学习一下。

食材准备：

牛肉、因为是炖汤的牛肉所以一定是要考虑一下应该用的肉，最好选择新鲜的不是很肥的牛肉，这样做出来的汤是比较鲜香的。大葱、姜、料酒、大料、香叶、陈皮、丁香。这些都是一些炖肉所需的必须的调味品，这道菜好喝不好喝，就看这些调味料有没有发挥自己的作用了。

制作方法

1.第一部分就是简单的备菜，准备好所有的食材，把要用到的食材都提前准备好，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块一定是要大块的，因为牛肉他的肉质的原因，在炖的时候会变小的。然后就是要好好的清洗一下，洗牛肉和其他的洗法是不同的，所以要按照要求浸泡。找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

2、处理好牛肉之后就是炖煮了，炖煮也是有要求的，首先锅里放入适量水，这里的水是凉的，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，因为牛肉的特质所以要焯一下，这样既有清洁的作用还可以让牛肉好熟一点。水开后煮3分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤是要留下来的，原汤炖原汁，所以焯的时候，一定要把杂质都祛除了。然后捞出牛肉用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

3、这一部分就到了最关键的炖了，把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，然后就是要把焯牛肉的汤过滤一遍，最好用最细的过滤网，这样出来的汤，杂质少一点。然后把它加入到刚刚放好牛肉的砂锅里，之后就可以加入香料了。大葱段、姜片、香叶、大料、丁香，陈皮全部放进锅里，这些都是炖肉的香料，有一定的去腥气的作用，当然还是有很大的部分在于提鲜提香的作用的。盖上盖子，首先就是大火烧开，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。这道清炖牛肉就做好了。

没必要用太多的配菜，配菜多了反而尝不出原汁原味的美味了，所以该怎么样就怎么样。这道汤可是非常鲜的，喜欢喝汤的小可爱一定不能错过哦！

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