辣椒炒肉是一道地地道道的湖南菜，湖南是比较喜欢吃辣的口味，而且也是属于大众都可以接受的一种口味。喜欢吃辣的小可爱都是比较喜欢这个口味的，其实辣椒炒肉就是一道很家常的菜，不过也是很流行的一种菜就对了，因为有很多明星都会提到这个辣椒炒肉，其实自己也可以做的很好吃，很下饭的哦！诚心推荐，明星同款哦！

食材准备：

五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、这几样都是属于蔬菜的搭配类的，五花肉就选择肥瘦相间的，太肥了会腻，太瘦了就干吧了，没有什么香味，所以在选择的时候一定要选择肥瘦相间的。青红尖椒其实可以直接买菜椒代替，但是最好用尖椒，这样炒出来的味道是不一样的哦，如果不能吃辣那就换个青椒的种类备。

食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油。这些的主要作用就是调味品，一般的做饭的家庭都是会有这样的食材准备工作的。应该是不用再买其他调味料了。

制作过程：

1、首先就是要先把青菜和肉都切成该有的样子，青红尖椒切圈，这个要小心一点，因为青红尖椒都是有一点辣的，所以要小心。五花肉切片，切肉的时候一定是顺着纹理来的，这样比较好切，不要且太大，要有肥有瘦。姜、青蒜、大蒜切好。这些调味用的小调味料都要切成小丁，这样炒出来的时候，香味出来的的比较快。

2、这一部分就是要炒制了，起锅烧油，油要烧到一定的温度，但是不能太高，放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄。这个要先把肉里的油煸出来，这样炒起来才是香的，而且还要好好的把肉炒熟，因为相对而言肉是不太好熟的一种，所以要先炒肉。

3、这个时候就是可以加入调味料了，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，这些量的大小就是看个人的口味了，一般都是放的不多，因为调味品吃多了并不好，然后就是一个小技巧了，将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。这个就是要把这些调味的东西爆炒一下，让它激发出香味，然后就可以进入到菜里了，最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味就可以了，要是不喜欢吃鸡精的可以不放。

辣椒炒肉做法也是非常简单的主要的就是要吃那个辣椒的香气和肉的香味，其实很多时候并不是说这道菜本身是要多美味，而是吃的人吃到这道菜会想起关于这道菜的一些美好的回忆。这就是菜的味道。

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