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​牛肉怎么做好吃?牛肉怎么炖好吃又烂?

很多人都非常喜欢吃牛肉,牛肉的味道也的确不错,牛肉的做法各种各样,味道会有所不同,如果牛肉没有煮好就容易出现咬不断的情况,口感会变得不好,所以正确炖煮牛肉的方法就非常重要,下面就来看一下牛肉怎么做好吃。


​牛肉怎么做好吃?牛肉怎么炖好吃又烂?


牛肉怎么做好吃


可以做土豆烧牛肉,准备一些新鲜牛肉,土豆,红椒,青椒,青油,生粉,盐,酱油,牛肉切成片状,然后再用酱油,盐,生粉抓取均匀,土豆洗干净切成厚片,青红辣椒切圈,锅烧热放油,然后再把牛肉片放下去快速的滑一下,剩下的油就把土豆块翻炒一下,加一些盐还需要加入适量的水闷一下,等到土豆熟了,再加入辣椒圈牛肉,加入适量酱油,翻炒均匀,加一些鸡精就可以了。


还可以做芹菜炒牛肉,需要准备一些芹菜,黄牛肉,生姜,大蒜,尖椒,青红辣椒,芝麻,香油,食用油,干辣椒,料酒,小苏打,淀粉,生抽,牛肉,切成片状敲松,然后加一些苏打粉,生抽搅拌均匀,再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下,芹菜没有那么容易入味,所以也可以提前加入一些盐腌制,这样就能够减少制作的时间,芹菜里面含有非常丰富的维生素,所以尽量保留芹菜的叶子,锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去,牛肉变色以后立刻捞出来,锅里面留一些底油,把配料炒香,然后再加入青红辣子翻炒一下,加入芹菜,中火热油,把牛肉片滑散,一直到变色以后就可以出锅了,青椒炒到9分熟,再加入牛肉片炒出香味,大概几秒钟以后就可以盛出来吃了,需要淋上一些芝麻油,这样味道就可以更好。


​牛肉怎么做好吃?牛肉怎么炖好吃又烂?


牛肉怎么炖好吃又烂


想要把牛肉炖得烂一些又好吃,那么就应该提前处理,提前一天在牛肉上面涂一些干芥末,需要制作的时候就把它洗干净,用芥末涂抹的牛肉上,肉质会变得比较嫩,而且也可以更快的煮烂,炖牛肉一定要把水一次性加足,如果实在水不够,只能加热水开水,一定不能加冷水,否则就会让牛肉表面收缩紧致,吃起来就非常柴咬不动。还可以和茶叶搭配在一起炖煮,把一小包茶叶放进去,然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖,这样牛肉的味道也可以更加清香,能够煮得更烂一些。


酱牛肉的做法


制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉,沙姜,高良姜,黄酱,黄豆酱油,黄油,陈皮,茴香子,白芷,白豆蔻,砂仁,草果,香叶,干辣椒,桂皮,花椒,八角,生姜,大葱,冰糖,食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用,把一些辅助的香料用纱布包起来,和牛肉一起放进锅里面,加入适量的水煮开,水没过牛肉就可以了,烧开以后再加一些酱油,酱油要慢慢的放,一直保持水是滚开的状态,这样才能保证入味,再加入冰糖,盐,黄酱,姜片,葱段,黄酒,等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时,把牛肉浸泡在汤里,等到冷却再捞出来,这样味道会更好一些。


怎么做牛肉火锅


火锅是大部分人都喜欢吃的,牛肉火锅就需要准备一些牛腱肉,生姜,鸡蛋,菠菜,老抽,盐,红油火锅底料,蒜瓣,桂皮,干红椒,八角,白萝卜,先把牛腱肉清洗干净切成块状,牛肉切好以后放进盆子里面,然后再加入一些水浸泡出血水,需要多换几次水,一直到水变清为止,把蒜瓣,生姜干,红椒,桂皮,八角准备好,牛肉放进高压锅里面,加入一些冷水,用大火煮开,把血末撇干净,再加入桂皮,八角,老抽,盐,大火煮开盖上盖子,用小火炖煮40分钟,白萝卜洗干净切滚刀块,菠菜摘洗干净,牛肉煮烂以后就把白萝卜放进去,用大火煮开,再用小火煮20分钟,等牛肉煮好以后就可以把它倒进小火锅里面煮开,还可以加入几个熟鸡蛋,把菠菜烫一下,然后关火放到火锅上面点火,一边煮一边吃,味道是非常不错的。


上面介绍的就是牛肉怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,牛肉的味道是非常不错的,但如果没有掌握它的正确制作方法,就有可能会做得很老,这样就很难咬,而且口感也不好,想要吃牛肉火锅的人一个礼拜一定不能吃很多次,一个礼拜吃一次就可以了,否则很容易引起上火情况出现,一定要特别注意。


来源:苹果绿养生网

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